Courchevel : le restaurant étoilé du Strato devient Slalom 1850

Pour sa réouverture saisonnière en décembre 2026, le restaurant Baumanière 1850 – situé au sein de l’hôtel Le Strato à Courchevel – devient Slalom 1850. Ce changement de nom accompagne l’évolution de la table doublement étoilée au Guide Michelin, dirigée par le chef Thomas Prod’Homme.

Déjà utilisé pour l’un des menus signatures du chef, le nom Slalom souhaite refléter l’ancrage montagnard du restaurant ainsi qu’une cuisine fondée sur la précision, la lisibilité des saveurs et l’équilibre des contrastes.

Arrivé au Strato en 2018 après un parcours dans plusieurs maisons gastronomiques du sud de la France, Thomas Prod’Homme a obtenu une deuxième étoile Michelin en 2025. Pour cette nouvelle saison, le chef a tenu à poursuivre une cuisine personnelle. « Courchevel offre ce luxe de pouvoir lâcher prise, d’assumer ses audaces. Les miennes ont le goût de mon enfance, de mes racines méditerranéennes… Les blettes que me faisait ma mère, les poissons, tous les légumes du registre familial ont leur place ici. Il me revient de les anoblir à leur juste valeur », déclare à ce propos ce dernier.

De fait, la carte mettra en avant des ingrédients locaux et des cueillettes d’altitude, tout en faisant écho aux souvenirs d’enfance du chef. Trois menus seront proposés, dont une offre végétarienne. Ils s’intituleront Pigeon en haut des pistes, Veau sous la mer ou Truite en robe de soirée.