Les restaurants signent la redynamisation des centres-villes

À l’occasion du SIEC 2026, Codata vient de dévoiler son nouveau baromètre sur l’évolution de l’offre commerciale dans les centres-villes français. Si le nombre de locaux commerciaux inoccupés continue de progresser, l’étude met aussi en lumière le rôle croissant des activités de services, de proximité et de restauration dans la revalorisation des territoires.

En 2025, la part de locaux commerciaux inoccupés atteignait 11,7 % en France, contre 10,8 % en 2024. Une évolution nationale qui néanmoins ne reflète pas toutes les dynamiques locales : plusieurs villes engagées dans le programme Action Cœur de Ville, comme Saint-Dizier, Cavaillon ou Guéret, enregistrent une baisse significative des espaces vacants, démontrant ainsi que les centres-villes peuvent retrouver de l’attractivité.

Le dynamisme des restaurants 

Parmi les secteurs qui participent à cette transformation, la restauration occupe une place de choix. Les cafés, hôtels et restaurants représentent désormais 23,4 % des locaux occupés dans les villes hors Action Cœur de Ville, confirmant ainsi leur rôle dans l’animation commerciale et la vie locale.

Au-delà de leur fonction économique, les établissements du CHR contribuent à créer du passage et des lieux de rencontre. Terrasses, restaurants, cafés et commerces de bouche deviennent des points clefs capables de générer du flux autour d’autres activités.

Enfin, l’étude met en lumière une évolution du modèle commercial urbain : les centres-villes les plus dynamiques sont ceux qui réussissent à associer commerces, services, restauration, bien-être et qualité de vie.