Pour ses 28 ans, Ninkasi poursuit son développement
- Temps de lecture : 3 min
Ninkasi fêtera en septembre 2025 ses 28 ans. À cette occasion, l’enseigne de bar-restaurants qui produit également de la bière et du whisky réaffirme son ambition. Elle poursuit son développement à l’échelle nationale et devient une entreprise à mission.
Ninkasi, enseigne de bar-restaurants mais également brasseur et distillateur, célèbrera en septembre 2025 ses 28 ans d’existence. Une année anniversaire donc durant laquelle l’entreprise Ninkasi réaffirme ses ambitions et poursuit son développement. L’enseigne compte aujourd’hui 25 établissements, dont 21 dans la région Auvergne-Rhône-Alpes et quatre sur le reste de la France (Besançon, Lille, Montpellier et Rouen).
« Nous avons connu un développement très progressif. Nous avons commencé à Lyon puis nous nous sommes développés en escargot. Avec une sortie de la métropole lyonnaise pour un développement en Rhône-Alpes. Et plus récemment [depuis 2023, NDLR], nous avons franchi les frontières de la région pour nous élargir à la France », explique Christophe Fargier, le président fondateur de Ninkasi.
Un développement en franchise pour Ninkasi
Cette progression se poursuit avec deux ouvertures en franchise prévues dans les prochains mois. D’une part, dans le centre-ville de La Roche-sur-Yon (Vendée) en septembre 2025 avec la reprise du bar-restaurant Champ Libre par Sébastien et Matthieu Bouancheau. D’autre part, à Rennes (Ille-et-Vilaine), avec la construction d’un bâtiment de 830 m2, pour une ouverture prévue en février 2026. Ce dernier projet est porté par les franchisés Maxime Guilloux et Amandine Bouancheau.
Ninkasi ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Les équipes de l’enseigne étaient en effet présentes au salon Franchise Expo, organisé du 15 au 17 mars 2025 à Paris. « Nous avons eu 70 contacts qui, je l’espère, déboucheront sur des ouvertures. La marque Ninkasi est très connue sur l’est de la France parce que nous y avons effectué un travail de distribution. Nous avons une forte envie d’aller du côté de l’ouest : Nantes, Bordeaux, Toulouse et bien d’autres villes », développe le président fondateur.
Vers l’entreprise à mission
Ces établissements, que Ninkasi nomme « lieux de brassage » revêtent pour la marque une importance considérable. « Ce sont des lieux d’évangélisation, comme des petits drapeaux qui peuvent activer de la distribution dans la zone », explique-t-il ainsi. En somme, des leviers permettant de développer la distribution des références Ninkasi. À ce titre, la marque a inauguré l’année dernière une nouvelle brasserie-distillerie, située à Tarare (Rhône). Ce qui lui permet de tripler sa capacité de production, pour atteindre les 120.000 hectolitres.
À lire aussi
De plus, Ninkasi annonce devenir cette année une entreprise à mission. Une évolution qui s’inscrit dans une démarche RSE présente de longue date en son sein. Pour cela, un comité de pilotage stratégie d’impact a travaillé avec l’agence d’innovation responsable Maobi sur la définition de la mission, des axes d’engagement et des actions qui seront inscrites dans les statuts de l’entreprise.
« La stratégie d’impact est présente depuis l’origine, en 1997. À l’époque, nous parlions d’entreprise citoyenne, avec le fait d’être dans les relations de proximité », indique Christophe Fargier au sujet de son entreprise, labellisée PME+, qui génère 288 emplois directs et 221 indirects et induits. Ninkasi s’est en outre engagée à réduire son empreinte carbone, de l’ordre de -43 % d’ici 2030. Elle avance aujourd’hui une réduction de 15,2 % par rapport à 2019. Dans cette même veine, 78 % de ses produits disposent d’un Planet-Score A ou B. Son ambition est d’atteindre les 100 % d’ici 2030.
