Etude : la France a de plus en plus d’appétence pour le café
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« Pourquoi le café connaît-il un tel essor ? », s’interroge SumUp. Et il y a de quoi. La France enregistre des progressions à trois chiffres cette année dans les bars.
Entre le 1er janvier et le 30 septembre dernier, la consommation de café s’envole en France, par rapport à la même période un an plus tôt. Comme le révèle une nouvelle étude de SumUp. Elle progresse de 19%. A titre comparatif, les Espagnols sont à +8% et les Irlandais à +9%.
Selon l’analyse du nombre moyen de transactions par établissement réalisée par SumUp, le café a le vent en poupe : +132 % dans les bars et +75 % dans les cafés et espaces de restauration Suivent les boissons sans alcool (+68 %).
L’après-midi aussi
La bière progresse aussi : +33 %. Les boissons énergétiques et les douceurs sucrées ou salées augmentent de +71 %. Sans surprise, les temps forts sont le déjeuner, la sortie des bureaux et le dîner. En revanche, SumUp note une hausse de la consommation l’après-midi (14h-18h) : +24%.
Les évolutions liées à la montée en puissance du café, des boissons lactées et des tendances qui y sont associées reflètent la transformation profonde des habitudes de consommation en France
« L’essor des coffee shops illustre à quel point elles évoluent rapidement (…) Dans les coffee shops, le matcha et l’ube latte séduisent toujours, portés notamment par les réseaux sociaux, tandis que les boissons caféinées ou lactées comme le pumpkin spice latte gagnent en popularité à l’approche de l’hiver et des fêtes, poursuit-il. C’est une tendance de fond à suivre de près, tant pour les restaurants et bistrots que pour les établissements spécialisés dans le café, car elle façonne l’avenir du secteur »
Méthodologie
Enquête réalisée entre le 1er janvier au 30 septembre 2025 par rapport à la même période un an plus tôt. Les transactions analysées proviennent de différents circuits. À savoir : cafés, restaurants, coffee shops, établissements de restauration, bars et clubs.
