Budgets et dépenses, des dynamiques contrastées
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L’été 2025 se caractérise par des comportements hétérogènes chez les Français et des tendances variées dans la restauration. Si certains ont dépensé davantage, d’autres ont réduit leurs budgets, tandis que les différents segments de marché montrent des dynamiques distinctes. Données fournies par le cabinet d’intelligence économique Foodservice Vision.
Le panier du restaurateur
Indice de l’évolution des prix d’achat – Tarifs généraux distributeurs CHD. Augmentation au quatrième trimestre 2025, comparé à la même période en 2024.
– Beurre : +7 %
– Café : +38 %
– Boeuf frais : +26 %
– Chocolat : +7 %
Un été 2025 morne, mais pas meurtrier
34% des Français déclarent avoir dépensé plus qu’habituellement pendant leurs congés cet été.
16% ont réduit leur dépense.
51% des convives ont privilégié les zones rurales, ou moins fréquentées, plutôt que les zones urbaines cet été.
10% de hausse moyenne du chiffre d’affaires du snacking de proximité.
Les restaurateurs gardent le moral
48% des restaurateurs indépendants (service à table) se disent confiants pour les quatre prochains mois.
55% des gérants de la restauration rapide indépendants partagent ce sentiment.
« La situation de la restauration “s’archipellise”, si l’on veut bien me pardonner ce barbarisme inspiré de Jérôme Fourquet. Elle connaît des réalités de plus en plus différenciées selon sa géographie, le moment de l’année, le segment auquel elle appartient, les changements d’habitudes des consommateurs. »
