Jean Routhiau : « Nous développons des produits à forte valeur ajoutée »
- Temps de lecture : 2 min
Jean Routhiau se développe depuis son intégration au groupe LDC. Rencontre avec Farah Tisseau, responsable marketing et communication.
Quels sont les enjeux pour Jean Routhiau depuis son intégration au groupe LDC ?
L’acquisition par LDC en janvier 2025 a marqué un cap. Jean Routhiau a en effet rejoint le pôle volaille au sein de Maître Coq. Le tout en conservant son ADN d’entreprise familiale vendéenne. L’objectif est d’accélérer le développement sur le marché de la restauration, en s’appuyant sur un outil industriel performant. L’entreprise dispose d’un site de production de 22 000 m² à Saint-Fulgent, en Vendée, et affiche en 2025 un chiffre d’affaires de 67 M€, pour un volume de production de 7 millions de tonnes, avec une croissance continue.
Comment se traduit votre signature “Le Cuisinier des Audacieux” ?
Elle affirme notre positionnement de partenaire des restaurateurs en quête de différenciation. Nous développons des produits à forte valeur ajoutée, pensés pour inspirer de nouveaux usages, notamment en street food. Cela passe par des recettes identitaires, une qualité constante et des solutions clés en main, avec un coût portion maîtrisé.
Vous lancez un pastrami de canard. Quelle est votre ambition avec ce produit ?
Nous élargissons la catégorie avec une alternative au bœuf et au porc. Ce pastrami de canard propose un goût distinctif et ouvre de nouveaux usages en snacking. Il vient compléter notre pastrami de bœuf à la new-yorkaise, une charcuterie authentique au goût puissant, avec une croûte d’épices. L’objectif est donc d’apporter de la variété, de l’originalité et une nouvelle source de protéines.
Pourquoi avoir choisi de développer une offre halal avec la gamme “El Baraka” ?
Le marché halal est en forte croissance et appelle des offres structurées et lisibles pour les professionnels. Avec “El Baraka”, nous proposons des produits repères comme le pastrami de bœuf, la viande kebab ou encore le carpaccio, en garantissant le même niveau d’exigence en matière de qualité et de régularité.
Quels sont vos autres leviers de croissance à court terme ?
Nous poursuivons l’innovation produit, mais nous renforçons aussi notre capacité industrielle. Notre stratégie repose sur des solutions pratiques, performantes économiquement et adaptées aux contraintes des professionnels, afin d’accompagner durablement la croissance de nos clients.
