À l’Atelier du Mochi, leur salon de thé, Mathilde Bouvier et Joris Brun mettent en lumière la tradition sucrée japonaise dans un environnement délicat et soigné.
Ouvert en 2020 dans la très passante rue Boulegon, L’Atelier du Mochi invite à découvrir le raffinement de la pâtisserie japonaise à travers une spécialité encore assez peu connue : le daifuku mochi artisanal. Au sein de cette adresse, chaque création proposée est façonnée à la main par Mathilde Bouvier, la fondatrice. « Je voulais faire découvrir cette pâtisserie à base de riz gluant en l’adaptant au palais français, tout en respectant son authenticité », déclare cette dernière. De fait, chaque mochi est conçu comme une pièce unique, à la fois gourmande et délicate.
Aux recettes traditionnelles réalisées à base de haricots rouges ou blancs se sont ajoutées des créations originales. Comme le mochi amande fleur d’oranger. Un clin d’oeil au calisson provençal. Cette exigence artisanale, associée à un univers esthétique travaillé, a permis à l’enseigne de « fidéliser une clientèle locale attachée à la qualité et à l’originalité », déclare-t-elle. Depuis peu, la maison propose également une autre spécialité japonaise, des onigiris. Une façon pour la propriétaire des lieux « d’offrir un moyen de manger correctement à moindres frais ».
Carte sur table
Ouverture
du mardi au vendredi de 11 h à 15 h,
puis de 15 h 30 à 19 h.
Le samedi de 11 h à 19 h.
Effectif
3
Capacité d'accueil
4 à l’intérieur
Ticket moyen
6 € à 7 €
Mochis
de 3,80 € à 5 €
Onigris
3 €
Boissons
de 3 € à 8,50 €
Prix du café
2 €
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Activité
Restauration rapide
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Adresse
10, rue Boulegon, 13100 Aix-en-Provence
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Aux commandes
Mathilde Bouvier et Joris Brun
Fondatrice de L’Atelier du Mochi, Mathilde Bouvier découvre l’univers du mochi lors d’un voyage au Japon. Formée ensuite pendant six mois auprès d’un maître japonais, elle choisit de transformer cette passion en métier, après un bouleversement personnel. En 2020, elle décide d’ouvrir aux côtés de son mari une première boutique à Aix-en- Provence. Le duo propose
également d’autres douceurs aux influences japonaises – comme les dorayaki ou les cheesecakes – au sein de Maison Mooks, leur seconde adresse située dans la même rue.
