Adeline Grattard ferme son restaurant étoilé Yam’Tcha
- Temps de lecture : 1 min
Ouverte en 2009 et étoilée dès 2010, l’enseigne de la cheffe bourguignonne fermera définitivement ses portes le 20 décembre.
Une des cheffes les plus reconnues de la gastronomie française s’apprête à fermer son établissement primé au Guide Michelin. Yam’Tcha*, installé rue Saint-Honoré (Paris 1er) depuis 2015 et implanté initialement rue Sauval (Paris 1er) dès 2009, proposera un dernier service ce samedi 20 décembre. Adeline Grattard, originaire de Bourgogne, offre dans cet établissement une cuisine « d’intégration » entre la France et la Chine.
Héritière notamment de Pascal Barbot, avec qui elle a travaillé à l’Astrance (Paris 16e) entre 2003 et 2006, la cheffe ne poursuivra pas l’activité de son restaurant titulaire d’une étoile au Michelin depuis 2010. « Le bateau est devenu trop lourd, mais tout va bien », confie Adeline Grattard au Figaro, confirmant une information révélée par Bouillantes.
Bientôt un bistrot
Malgré cette fermeture quasi imminente, la cheffe conserva la boutique Yam’Tcha (rue Sauval), où sont proposés des baos et du thé. Son autre établissement, Lai’Tcha (rue du Jour, Paris 1er) – géré avec son mari Chi Wah Chan – se transformera prochainement en Yam’Tcha bistrot.
Nul doute que la cheffe conservera le credo qu’elle nous confiait lors de notre rencontre en 2022. « J’aime donner du plaisir, des belles choses à manger. Je souhaite que le temps s’arrête quand les gens viennent chez nous. »
