Fitz Group annonce l’acquisition du Camondo, restaurant installé au cœur du Musée Nissim de Camondo à Paris.
Fitz Group poursuit son développement avec l’acquisition du Camondo, restaurant installé au sein du Musée Nissim de Camondo, dans le 8e arrondissement de Paris. Cet événement marque une nouvelle étape pour le groupe fondé en 2023 par Guillaume Bénard et Nick Heys, qui signe ainsi sa sixième adresse.
Situé dans l’ancienne remise à voitures d’un hôtel particulier construit en 1911, le Camondo bénéficie d’un cadre singulier. Avec cette reprise, Fitz Group prévoit une transformation complète de l’établissement qui passera notamment par une nouvelle proposition culinaire et une évolution de l’identité visuelle du restaurant.
Raviver l’âme des lieux
Par ailleurs, le groupe souhaite conserver l’esprit du lieu tout en l’inscrivant dans son modèle de restauration expérientielle, déjà développé avec des adresses comme La Fontaine Gaillon ou Hollywood Savoy. « On ne crée pas seulement des restaurants, on ravive l’âme des lieux », explique à ce propos Guillaume Bénard, président de Fitz Group.
Avec cette nouvelle acquisition, le groupe, qui possède désormais six établissements – Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, La Fontaine Gaillon et Le Camondo – poursuit sa stratégie de développement initiale : miser sur des lieux à forte identité en mêlant gastronomie, design et hospitalité.
Enfin, l’intégration du Camondo permet à Fitz Group de franchir le cap des 20 millions d’euros de chiffre d’affaires et de renforcer une équipe qui compte désormais 150 collaborateurs. En outre, le groupe ambitionne d’atteindre dix restaurants d’ici 2028, avant un développement international à horizon 2030.
