L’Auberge de Marigna ouvre ses portes
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Le chef Michael Gamet a ouvert fin août l’Auberge de Marigna, dans le Jura, avec cinq chambres, un gîte et une table gastronomique.
Le chef Michael Gamet vient d’ouvrir l’Auberge de Marigna, à Marigna-sur-Valouse (Jura). Il s’agit du premier établissement du chef, lancé avec son épouse Elodie Garcia Dura, après cinq ans à la tête des cuisines du restaurant Mâche (Paris 10e).
Le couple reprend une bâtisse située au centre du village. L’auberge compte cinq chambres doubles et un gîte familial. Elle accueille aussi une table gastronomique. L’établissement veut s’inscrire à la fois comme destination hôtelière et comme lieu de vie pour les habitants. Au total, 22 corps de métiers, en Bourgogne et en Franche-Comté, ont participé à la rénovation de la bâtisse.
Par ailleurs, l’Auberge de Marigna abrite une épicerie-comptoir. Ce lieu est le seul commerce de bouche et point de restauration de Marigna-sur-Valouse, village de 100 habitants. Ainsi, dépôt de pain, café de proximité, produits artisanaux locaux, fromages et charcuteries y seront proposés. Le chef pourra aussi y servir (quelques fois par semaine) une offre plus courte, pensée pour être accessible. Côté cuisine, Michael Gamet indique qu’il y proposera deux menus dégustation, en mettant en avant les produits de la région.
Avant ce projet, le chef est passé par les brigades de L’Astrance, du Mandarin Oriental et de La Table d’Eugène. Il a ensuite pris la tête des cuisines de Mâche à Paris.
