La Vaisselle des Chefs : le grand partage d’arts de la table

Paris accueillera les 7 et 8 février prochains sa deuxième édition de La Vaisselle des Chefs. Un événement durant lequel de la vaisselle de restaurants est mise en vente avec une partie des recettes reversée à une association caritative. Un rendez-vous qui tire ses origines du côté de Lyon il y a déjà plus de 10 ans. « Avec Frédérique Belhomme, mon associée chez Idées en Bulles, agence spécialisée dans les événements écoresponsables, nous avons repris en 2017 La Vaisselle des Chefs, qui existait alors sur Lyon de manière confidentielle », explique Florence Daveau, fondatrice et coorganisatrice de La Vaisselle des Chefs.

De la capitale des Gaules, le rendez-vous a tissé ensuite sa toile du côté de l’Alsace, mais également du côté de Bordeaux et de Lille, avant de rejoindre Paris en 2025. « L’équipe organisatrice est lyonnaise et nous bénéficions dans notre région d’un patrimoine gastronomique immense. L’événement a pris de l’ampleur et nous avons voulu nous confronter aux autres grandes régions gastronomiques françaises », développe-t-elle alors.

En effet, La Vaisselle des Chefs a profité à plein de la tendance de la seconde main. « Le réemploi est vraiment rentré dans les mœurs. De plus en plus de visiteurs répondent présents. Notre challenge est ainsi d’obtenir de plus en plus de vaisselle », confirme-t-elle. L’édition lyonnaise de novembre dernier avait rassemblé environ 8.000 personnes au sein de l’Hôtel de Ville, tandis que la première édition parisienne avait accueilli environ 7.000 visiteurs. L’objectif de l’équipe pour cette deuxième édition qui se déroulera au sein du tiers-lieu Césure (Paris 5e) est d’atteindre le palier des 10.000.

L’engouement croissant des établissements

Par ailleurs, le même engouement se ressent du côté des établissements participants, progressif au fil des différents rendez-vous. « Leur réponse est plus spontanée pour ces établissements qui accumulaient de la vaisselle, la remisaient. La jeune génération de chefs a également changé la donne », estime Florence Daveau, qui compte entre 15 et 20 restaurants lors de chaque événement. « Depuis la genèse, nous avons accueilli plus de 120 chefs et établissements », se félicite-t-elle.

Un événement bénéfique aussi bien pour ces derniers que pour le grand public à en croire Florence Daveau : « C’est l’opportunité de faire de la place et de donner une seconde vie à ces objets en les transmettant à un public. » Un événement qui bénéficie également aux associations caritatives. Une partie des recettes de la vente des 7 et 8 février à Paris sera ainsi reversée à la fondation Apprentis d’Auteuil. La Vaisselle des Chefs privilégie à chaque fois des acteurs locaux.

En outre, La Vaisselle des Chefs rassemble des établissements assez hétéroclites. « Grosse auberge, restaurant étoilé, palace, café, des adresses emblématiques », énumère l’organisatrice. Pour le rendez-vous parisien, l’Intercontinental Paris – Le Grand, le Café de la Paix, le Mandarin Oriental Paris, Le Scribe Paris Opéra, Armani Caffè, le Mori Venice Bar, mais également la brasserie Bofinger, le Lucas Carton, le Plaza Athénée ou encore le Meurice répondront à l’appel. Ce qui permet au rendez-vous de s’adresser à un public tout aussi large.

Denis Courtiade, le parrain de La Vaisselle des Chefs à Paris 2026

Alors que l’édition parisienne de 2025 avait rassemblé environ 10.000 pièces de vaisselle et d’art de la table, la deuxième édition devrait compter un peu moins de 30.000 pièces. Une vaisselle sélectionnée avec soin par les organisateurs. « Si elle est usée ou réutilisable, nous prenons, à l’inverse de la vaisselle ébréchée. Nous fixons les prix en fonction de l’usure. Il y en a pour tous les prix », précise Florence Daveau.

Enfin, les organisateurs ont institué lors de la première édition parisienne la nomination d’un parrain. Ainsi, après Clémentine Bouchon, cheffe des cuisines du Meurice (Paris 1er), en 2025, c’est désormais au tour de Denis Courtiade, emblématique directeur du restaurant gastronomique du Plaza Athénée (Paris 8e), d’endosser le costume de parrain. « Son nom a du sens pour un événement autour des arts de la table à la française. C’est également une manière de rendre hommage à cette profession alors que nous mettons souvent en avant les chefs », justifie Florence Daveau. Et de poursuivre : « Il pourra côtoyer les visiteurs et expliquer la destination de tel ou tel objet. »

Alors que la deuxième édition parisienne de La Vaisselle des Chefs se déroulera le samedi 7 février de 10 à 19h et le dimanche 8 février de 10h à 17h, avec une billetterie accessible en suivant ce lien, les équipes préparent d’ores et déjà les autres rendez-vous. La première édition à Nice les 25 et 26 avril prochains puis le traditionnel rendez-vous lyonnais en novembre 2026.