Maison Delano et le chef Paolo Minelli à l’heure de la Saint-Valentin
- Temps de lecture : 2 min
Maison Delano, hôtel du 8e arrondissement de Paris, et son chef Paolo Minelli ont prévu pour la Saint-Valentin un menu spécial à l’accent méditerranéen.
Alors que nous sortons tout juste des galettes de l’Épiphanie, il est déjà temps de se tourner vers la fête des amoureux. Maison Delano, établissement situé dans un hôtel du XVIIIe siècle du 8e arrondissement de Paris, n’échappe pas à la célébration de la Saint-Valentin. L’hôtel et son chef Paolo Minelli ont en effet prévu un dîner spécial au Delano Café pour le samedi 14 février 2026.
Un menu à 150 euros par personne aux accents méditerranéens qui se déroule en trois temps. Ainsi, après l’amuse-bouche – une raviole croustillante aux blettes, marmelade de clémentine corse – que complète une coupe de champagne, les convives peuvent choisir entre deux entrées. D’une part, un carpaccio de noix de Saint-Jacques de la Côte d’Émeraude, betterave chioggia, coulis de cassis et millet croustillant. D’autre part, œuf parfait, purée de chou-fleur violet, noisette du Piémont croustillante et raisin au verjus.
Pour le plat chaud, le chef propose un cabillaud cuit à l’étuve, laqué à la framboise, soubise d’oignons doux des Cévennes et émulsion de daïkon aux baies roses, ou un quasi de veau tendrement confit, velouté de betterave et kumquat et mélange de « sous-bois » au vin du Jura. Enfin, pour terminer sur une note sucrée, un granité à la rose et au pamplemousse devance « Fleur de l’amour », la création du sous-chef pâtissier Enzo Ohayon.
À lire aussi
En outre, les convives de Maison Delano souhaitant encore davantage d’intimité pour cette soirée de Saint-Valentin peuvent réserver l’une des quatre bulles du jardin, équipées d’un chauffage, de plaids et de bougies. Un supplément de 50 euros par personne est alors à prévoir.
