Japon : une majoration nocturne dans la restauration
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Au Japon, des chaînes appliquent désormais une majoration après 22 h pour compenser la hausse des salaires liée à la pénurie de main-d’œuvre.
Au Japon, de plus en plus de chaînes de restauration appliquent une majoration de 7 % à 10 % sur les additions après 22 heures. Les gérants invoquent la pénurie de main-d’œuvre et la hausse des coûts salariaux. La mesure, à l’initiative des entreprises et non du gouvernement, touche notamment des enseignes à bas prix comme Matsuya, Sukiya ou Hama Sushi, présentes sur l’ensemble du territoire.
En plus de cette majoration, ces chaînes ont relevé les salaires horaires d’environ 20 %, alors que la loi au Japon impose déjà une majoration de 25 % pour le travail de nuit. Confrontés au vieillissement démographique et sous pression sur leurs marges, certains répercutent ainsi ces coûts sur les clients tardifs. D’autres préfèrent réduire leurs horaires, mettant fin au service 24 heures sur 24 pourtant courant dans les grandes villes japonaises.
