Michelin Singapour 2025 : 36 restaurants étoilés

Dans un communiqué, le Guide Michelin Singapour 2025 a dévoilé sa 9e sélection. Les Amis, Odette et Zén, conservent la plus haute distinction du guide, à savoir 3 étoiles. Les deux premiers proposent de la cuisine française et le dernier, une cuisine européenne. 7 restaurants sont également auréolés deux étoiles et 32 en ont reçu une.

Les petits nouveaux

Au total, la sélection Michelin de Singapour recense 288 établissements représentant plus de 40 styles de cuisine différents. Si 7 restaurants conservent leurs deux étoiles, la grande nouveauté est la promotion de Sushi Sakuta, qui décroche deux étoiles. Deux ans après sa première distinction, le chef Sakuta et sa brigade japonaise s’imposent avec un menu omakase d’une précision rare, servi autour d’un comptoir en cyprès de Nara vieux de 200 ans. L’adresse rejoint le cercle des deux-étoilés aux côtés de Cloudstreet, Jaan by Kirk Westaway, Meta, Saint Pierre, Shoukouwa et Thevar. Parmi les 32 restaurants une étoile, Omakase @ Stevens décroche sa première distinction. Aux commandes, le chef Kazuki Arimoto, originaire d’Osaka, revisite la gastronomie japonaise à travers un menu omakase de 6 ou 8 services, mêlant savoir-faire nippon et techniques françaises.

Les prix spéciaux

Trois prix spéciaux ont également été décernés par le Guide Michelin. Kazuki Arimoto, à la tête du restaurant une étoile Omakase @ Stevens, a reçu le prix du Jeune Chef. Ines Carriere Bega, cheffe de rang au restaurant trois étoiles Odette, a reçu le prix du service. Pour finir, Bella Jankaew, la sommelière du restaurant deux étoiles Jaan by Kirk Westaway, a reçu le prix de la sommellerie.

Le Guide Michelin a attribué deux Étoiles Vertes à Seroja et Fiz pour leur engagement envers une cuisine locale et responsable. Ils minimisent le gaspillage alimentaire et s’appuient sur l’innovation technologique pour promouvoir une cuisine écoresponsable.