Restauration : une fréquentation stable en décembre 2025

La fin d’année 2025 a représenté un bon résumé de l’année écoulée. En effet, le rapport Pulse de CGA by NielsenIQ sur la consommation des Français en restauration portant sur le mois de décembre 2025 révèle une fréquentation stable. En effet, 96% des personnes interrogées ont fréquenté un établissement CHR durant la période, une donnée identique à celle du mois de décembre 2024.

Précisément, 86% sont sortis manger durant ce mois, contre 85% en novembre 2025 et 87% en décembre 2024. Aussi, 46% déclarent avoir fréquenté en décembre 2025 un établissement CHR pour boire un verre, un chiffre stable par rapport à novembre mais en baisse de 3% par rapport à décembre 2024.

De plus, la fréquence se révèle quant à elle en hausse de trois points avec 47% des consommateurs sortant chaque semaine. Dans le détail, durant ce mois de décembre 2025, 47% annoncent une fréquentation de la restauration de manière hebdomadaire pour boire un verre et 35% pour manger. Ils sont en outre 36% à y aller de manière mensuelle pour consommer une boisson et 28% pour manger.

Naturellement, la fin de semaine reste le moment privilégié des consommateurs. 44% sortent le vendredi (-2 points par rapport à décembre 2024) et même 59% le samedi (+1 point en un an), contre 20% le jeudi (+2 points) et 15% le dimanche (-2 points). Il est également à noter que les visites après 22h baissent de deux points en un an, à 8%, tandis que les autres créneaux stagnent. Le déjeuner (entre 12h et 14h) et la soirée (entre 20h et 22h) demeurent les moments les plus plébiscités, respectivement à 43% et 56%.

Vers une baisse de la fréquentation en restauration en janvier 2026

Par ailleurs, en termes de boissons, la bière (37% ; +3 points par rapport à décembre 2024) et les boissons chaudes (37%) demeurent les catégories les plus consommées sur le mois de décembre 2025, devant le vin (32%) et l’eau en bouteille (31%). Un tiers des personnes interrogées a testé une nouvelle boisson (32%), avec une Gen Z et des Parisiens encore davantage en quête de nouveautés : respectivement 63% (+31 points) et 46% (+14 points). Les cocktails obtiennent alors largement la faveur des personnes qui souhaitent diversifier leur consommation, à 37%, contre 15% pour les apéritifs et 14% pour la bière et l’eau en bouteille.

Enfin, alors que démarre une nouvelle année, CGA by NielsenIQ a demandé à son panel – 750 consommateurs fréquentant les CHR au moins une fois tous les trois mois et interrogées entre le 15 et le 19 décembre 2025 – de se projeter sur le mois de janvier 2026. Le résultat ? 74% d’entre eux prévoyaient de manger au restaurant durant la période et 36% de sortir boire un verre. 18% envisageaient même de fréquenter plus souvent les CHR, alors que 15% souhaitaient réduire leurs sorties.