Restauration : une activité atone durant le printemps 2026
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Food Service Vision observe une croissance nulle de la consommation hors domicile depuis janvier 2026, avec un net recul de la restauration à table.
Dans sa revue stratégique portant sur le printemps 2026, Food Service Vision relève une croissance nulle du chiffre d’affaires de la consommation en restauration depuis le début de l’année. Le deuxième trimestre n’a pas permis de redresser l’activité, après un premier trimestre déjà à l’arrêt, avec une dégradation accentuée en mai.
L’activité de la restauration commerciale recule de 1% en avril puis de 1% en mai. Cette baisse efface presque la progression de 3% enregistrée en mars. La restauration collective suit une tendance proche. À l’inverse, les commerces de proximité progressent de 1% entre janvier et mai. Food Service Vision relève en outre un recul de la fréquentation de 2% des établissements de restauration.
Tous les segments sont touchés. La restauration à table décroche plus nettement, avec une activité en baisse de 3% en avril et en mai. La restauration rapide résiste toutefois davantage, selon Food Service Vision. Du côté de la boulangerie-pâtisserie, l’activité recule aussi en avril et en mai et revient à une croissance nulle depuis janvier. En revanche, les magasins de proximité profitent de la tendance du snacking pour afficher une progression de leur chiffre d’affaires de 14% depuis le début de l’année.
L’impact des arbitrages sur l’activité de la restauration au printemps 2026
Par ailleurs, l’étude explique les résultats de la restauration au printemps 2026 par les arbitrages des consommateurs. En mai, 33% d’entre eux déclarent avoir réduit leurs dépenses de restauration, contre 14% un an plus tôt. De plus, 53% disent arbitrer sur au moins une composante d’un repas au restaurant. Un record. Les boissons alcoolisées arrivent en tête des postes sacrifiés, devant les entrées et les desserts. En parallèle, 32% des consommateurs prévoient une diminution ou un arrêt de leurs dépenses au restaurant au cours du troisième trimestre.
Les professionnels procèdent eux aussi à des arbitrages. Food Service Vision indique que 53% des professionnels ont réduit leurs achats dans au moins une catégorie de produits alimentaires ou de boissons au cours des trois derniers mois, soit 20 points de plus que sur la même période de 2025. L’entreprise ajoute que les tarifs généraux des distributeurs CHD dans les produits alimentaires et les boissons ont augmenté de 1,1% au deuxième trimestre.
Pour les prochains mois, Food Service Vision évoque un possible soutien estival. « La situation pourrait s’éclaircir durant l’été, grâce à un regain de la fréquentation touristique en France », estime François Blouin, fondateur et président de Food Service Vision.
