Le chef Boris Campanella quitte l’Hôtel de Crillon
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Après le sommelier Xavier Thuizat, c’est au tour de Boris Campanella, chef de L’Écrin, d’annoncer son départ de l’Hôtel de Crillon.
C’est la fin d’une époque à l’Hôtel de Crillon. Boris Campanella, chef de l’Écrin, restaurant 1 étoile Michelin de l’emblématique établissement de la place de la Concorde (Paris 8e), annonce en effet son départ. Il fait suite à celui de Xavier Thuizat, Meilleur sommelier de France en 2022 et Meilleur Ouvrier de France (MOF) Sommellerie en 2023, rendu public il y a une dizaine de jours.
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D’ailleurs, l’Hôtel de Crillon a décidé de fermer discrètement son restaurant gastronomique à la fin de cette année. « L’Écrin s’apprête à tourner une page pour préparer une nouvelle aventure gastronomique, qui sera dévoilée en 2026 », précise ainsi sobrement l’établissement sur son site internet.
L’Hôtel de Crillon ferme L’Écrin
Boris Campanella dirigera le 31 décembre prochain son dernier service en tant que chef exécutif des cuisines et directeur de la gastronomie de l’Hôtel de Crillon, présent dans le portefeuille du groupe Rosewood Hotels. Son aventure dans le prestigieux hôtel aura duré huit ans. Un passage à la saveur particulière pour le natif d’Aix-les-Bains (Savoie). « Le Crillon restera une maison à part dans mon parcours, faite de défis, de transmission et de fierté collective », témoigne-t-il en effet sur son compte Instagram.
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Et pourtant, le chef a connu de belles maisons : le restaurant La Palme d’Or, du Martinez (Cannes), Maison Lameloise (Chagny, Saône-et-Loire), Maison Troisgros (Ouches, Loire), ou encore Cheval Blanc Courchevel (Savoie). Enfin, après ces belles expériences et l’Hôtel de Crillon, que nous réserve Boris Campanella pour l’année 2026 ? Le chef demeure à ce jour volontairement flou sur sa prochaine destination : « Aujourd’hui, je regarde l’avenir avec enthousiasme, prêt à m’engager dans un nouveau projet d’exception. » Une chose est sûre, on le suivra.
