Hôtel de Crillon : Alan Taudon nommé chef exécutif
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Pour prendre la suite de Boris Campanella, parti fin 2025, l’Hôtel de Crillon a choisi Alan Taudon. L’actuel chef du restaurant doublement étoilé L’Orangerie, du Four Seasons Hotel George V, prendra ses fonctions en tant que chef exécutif le 1er juin 2026, tandis que le restaurant gastronomique du Crillon rouvrira début 2027 à l’issue d’une transformation complète.
Une annonce de taille. L’Hôtel de Crillon, du groupe Rosewood Hotels, a dévoilé son nouveau chef exécutif, en la personne d’Alan Taudon. Ce dernier prendra ses fonctions le 1er juin 2026. Le Limougeaud succédera à Boris Campanella, qui a effectué son dernier service le 31 décembre 2025, tout comme le chef sommelier Xavier Thuizat. Une date qui a coïncidé avec la fermeture de L’Écrin, le restaurant une-étoile Michelin de l’Hôtel de Crillon.
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De plus, l’établissement en profite pour annoncer également la « transformation complète » de son restaurant gastronomique avec une réouverture prévue pour le début de l’année 2027. « Entièrement repensé, il se dotera d’une nouvelle identité, d’un décor réinventé et d’une promesse gastronomique qui placera la nature dans son expression la plus épurée, au centre de la réflexion », précise le palace dans un communiqué.
Ouvrir ce nouveau chapitre de ma carrière à l’Hôtel de Crillon est une émotion profonde et une immense fierté. Un palace chargé d’histoire, mais profondément vivant, qui donne envie de créer. Avec mes équipes, je souhaite construire une table sincère et exigeante, guidée par le goût, le respect du produit et le plaisir de partager. Une gastronomie qui se vit, qui raconte quelque chose, provoque de l’émotion et donne envie de revenir.
D’ici là, la patte du chef se verra dans les autres points de restauration de l’Hôtel de Crillon, parmi lesquels le Jardin d’Hiver, le bar Les Ambassadeurs, Butterfly Pâtisserie, ou encore le room service. En outre, « il travaillera en étroite collaboration avec le chef Paul Pairet pour Nonos et Comestibles », ajoute l’établissement.
Avant le Crillon, un CV de rêve pour Alan Taudon
Par ailleurs, Alan Taudon arrivera en provenance d’un autre palace du 8e arrondissement de Paris : le Four Seasons Hotel George V. Un établissement dans lequel il travaille depuis 2014 tandis qu’il occupe depuis 2019 le poste de chef du restaurant doublement étoilé L’Orangerie. Il a auparavant travaillé au Meurice (Paris 1er) aux côtés de Yannick Alléno, puis à La Réserve de Beaulieu (Alpes-Maritimes), avant de croiser la route de Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen (Paris 8e) et de le suivre au Four Seasons Hotel George V pour décrocher la troisième étoile Michelin au restaurant Le Cinq.
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Enfin, « avec l’arrivée du Chef Alan Taudon, l’ambition de l’Hôtel de Crillon est d’affirmer une place forte et singulière dans la haute gastronomie parisienne, française et mondiale, tout en déployant une vision contemporaine de l’art de vivre et de recevoir à la française », se félicite l’Hôtel de Crillon. Des propos complétés par ceux de Vincent Billiard, le directeur général de l’hôtel : « Fort d’un parcours inspirant, Alan conjugue passion, humilité et discipline avec une exigence constante. Il s’impose comme un cuisinier authentique et engagé au service d’une vision gastronomique en parfaite résonance avec l’excellence que nous souhaitons pour nos clients. »
