Florent Ladeyn ouvre Pigments au LaM

Florent Ladeyn ouvre Pigments au LaM, en complément de son restaurant gastronomique. Le chef et son équipe lancent ce nouveau concept au rez-de-chaussée du musée. Le lieu s’inspire des estaminets flamands. Ces cafés de proximité mêlaient commerce et convivialité. Les visiteurs peuvent boire un café au comptoir. Ils peuvent aussi déjeuner sur place. Le café propose du pain et des paniers de légumes de maraîchers. Le lieu se situe dans le hall d’accueil. Il s’ouvre sur une terrasse qui donne sur le parc.

Une cuisine ancrée dans le territoire

Avec l’ouverture de Pigments au LaM, Florent Ladeyn revendique un projet cohérent avec son engagement. « Je suis très heureux de m’associer au LaM dans cette belle aventure », déclare le chef. Il veut valoriser le terroir dans un cadre ouvert sur la nature. Il souhaite créer un lien entre art et artisanat, culture et cultures maraîchères. Le projet associe patrimoine culinaire et institution culturelle. Il inscrit la cuisine comme œuvre vivante au cœur du musée.

Un musée plus ouvert

Sébastien Faucon, directeur du LaM, porte cette collaboration. Aux côtés de Florent Ladeyn, il défend la même ambition : promouvoir un art de vivre ancré dans le territoire et en lien avec la nature. Il engage le musée dans une nouvelle étape. Le directeur souhaite un LaM plus ouvert, plus accueillant, plus vivant. Il veut faire du musée un lieu que l’on fréquente, pas seulement un lieu que l’on visite. Avec Pigments Café, le LaM diversifie son offre. Il installe un espace de convivialité au cœur de son hall. Il crée un point de rencontre entre culture et gastronomie.