Matthias Marc reprend un hôtel-restaurant dans le Doubs
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Matthias Marc a racheté l’hôtel-restaurant L’Atelier de Donat, situé à Malbuisson (Doubs). Il prévoit d’y ouvrir un bistrot et un restaurant gastronomique avec l’ambition de décrocher une étoile Michelin.
Après avoir quitté le restaurant étoilé Substance (Paris 16e) en fin d’année dernière, Matthias Marc écrit une nouvelle page de sa carrière avec le rachat d’un hôtel-restaurant à Malbuisson (Doubs). Le Jurassien reprend avec son épouse Hanna Marc l’établissement L’Atelier de Donat, qui fait face au lac de Saint-Point.
Ils ont d’ores et déjà engagé des travaux de rénovation pour une ouverture espérée à l’été 2026. L’objectif est d’ainsi d’agrandir l’établissement, pour passer de 650 m2 à 800 m2 et d’ouvrir un bistrot franc-comtois ainsi qu’une table gastronomique, comme le précisent nos confrères de L’Est Républicain. Une partie hôtelière avec 10 chambres haut de gamme complètera en outre l’offre de restauration.
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Par ailleurs, Matthias Marc demeure ambitieux et ne cache pas viser l’étoile Michelin avec son nouveau restaurant dans le Doubs. « Je suis biberonné au Guide rouge. J’ai grandi dans des restaurants étoilés. Donc, on ne s’en cache pas : on y va avec détermination et modestie, mais l’objectif est d’aller récupérer cette étoile », lâche ainsi le chef au journal Le Parisien. Et d’ajouter au sujet de sa cuisine : « Dans ma région, les spécialités sont composées de plats conviviaux. Mais je crois qu’on peut y amener quelque chose de beaucoup plus gastronomique. »
L’ancien candidat de l’émission de téléréalité Top Chef en 2021 a enfin mis en scène sur son compte Instagram sa nouvelle aventure. Il a en effet rejoint depuis Paris la commune de Malbuisson à vélo en une semaine. À ses côtés, son chef adjoint Sylvain Courivaud, qui sera de la partie dans la nouvelle affaire. L’occasion également d’aller à la rencontre de producteurs et vignerons.
