Anne-Sophie Pic signe les recettes pour l’astronaute Sophie Adenot

En 2026, à l’occasion de sa première mission de longue durée à bord de la Station spatiale internationale, l’astronaute française Sophie Adenot, membre de l’Agence spatiale européenne (ESA), embarque des créations culinaires signées Anne-Sophie Pic. Elles sont élaborées et produites par Servair et son corporate chef François Adamski. Ainsi, à l’initiative de l’astronaute, cette collaboration vise à mettre en avant un savoir-faire français. Ces “bonus food” sont destinés à ponctuer la mission de moments de convivialité.

Pendant un an, les équipes de la cheffe et celles de Servair ont conduit un travail conjoint. Cette étape de recherche et développement a permis d’adapter les recettes aux contraintes spatiales. À l’instar de l’apesanteur, la stabilité des textures, la faible teneur en sodium et la stérilisation. Les profils aromatiques ont été ajustés — épices, notes fumées — afin de compenser l’atténuation des perceptions gustatives en orbite.

Pour garantir une conservation longue durée à température ambiante sans altérer les qualités organoleptiques, Servair s’est appuyé sur la technologie de stérilisation en poches souples, développée en lien avec le CTCPA. Cette approche permet de préserver textures et saveurs tout en répondant aux exigences de sécurité alimentaire propres aux vols habités. Au menu, une crème de foie gras brioche et citron confit. Ou encore une bisque de homard et tourteau au carvi. Un effiloché de bœuf braisé à l’ail noir et vanille fumée, une volaille au poivre voatsiperifery et tonka, ainsi que des desserts autour du riz au lait coco et de la crème chocolat complétent les recettes. Servair signe ainsi une nouvelle contribution au programme ISS, après une première collaboration lors d’une précédente mission française.