Bocuse d’Or Europe 2026 : tour d’horizon des candidats en lice

Qui succédera à Sebastian Holberg Svendsgaard, vainqueur du Bocuse d’Or Europe 2024 ? Nous le saurons ce lundi 16 mars à partir de 18h30 durant la remise de prix de la sélection Europe, organisée les 15 et 16 mars à Marseille (Bouches-du-Rhône). Une chose est certaine, il se trouve parmi les 20 candidats en lice lors du Bocuse d’Or Europe 2026.

En effet, à l’image de la France qui a désigné, le 21 octobre 2025 à l’issue d’un concours, Maxence Baruffaldi comme son représentant (commis Arthur Fauriel, coach Édouard Loubet et Yohann Chapuis en jury dégustation), un certain nombre de pays européens ont organisé leurs propres sélections nationales pour trouver leurs candidats au Bocuse d’Or Europe 2026.

L’un des premiers est d’ailleurs l’Italie, qui a annoncé son candidat le 18 mars 2025, moins de deux mois après la finale du Bocuse d’Or 2025, remportée par Paul Marcon. Pour représenter les couleurs de la Botte, Matteo Terranova, sous-chef du restaurant étoilé La Stüa de Michil (Corvara in Badia, Italie), succède à Marcelino Gomez. Il est accompagné du commis officiel Edoardo Magni et du coach Alessandro Bergamo, tandis que Lorenzo Alessio fait partie du jury dégustation pour l’Italie.

De plus, Piet Vande Casteele concourt quant à lui pour la Belgique. Le commis Willemijn Veldeman et le coach Lode De Roover sont aux côtés du chef gérant de Duchateau Catering. Le duo du Bocuse d’Or 2019 se reforme ainsi. À l’époque, Lode De Roover représentait la Belgique en tant que candidat tandis que Piet Vande Casteele était son commis. En outre, Thijs Vervloet représente la Belgique au sein du jury dégustation.

Le vainqueur en titre mise sur Christian Wellendorf

Même chose du côté du Danemark, le vainqueur en titre du Bocuse d’Or Europe. En effet, chef du traiteur Babette, à Copenhague, Christian Wellendorf connaît bien l’atmosphère particulière de cette compétition, avec le prix du meilleur commis remporté lors du Bocuse d’Or 2019, en tant que commis de Kenneth Toft-Hansen, vainqueur de cette édition. Lors de la sélection Europe 2026, Christian Wellendorf endosse le costume de candidat et Kenneth Toft-Hansen celui de coach, tandis que Gustav Spurré et Ronni Vexøe Mortensen, Bocuse d’Argent 2021, occupent respectivement les postes de commis officiel et membre du jury dégustation.

L’équipe de l’Espagne se compose quant à elle du candidat Adolfo Santos Garcia, chef exécutif de Forbes House Madrid, du commis Marcos López Martín De Eugenio, du coach Miguel Durán Grande et de Romain Fornell, membre du jury dégustation. Du côté de l’Estonie, le candidat Joonas Koppel, chef d’A.JU Restoran (Tallinn, Estonie), son commis Nora Moosar et son coach Mihkel Rand, défendrons les couleurs nationales, tout comme Angelica Udeküll du côté du jury dégustation.

La Finlande a quant à elle fait le choix de l’expérience avec Johan Kurkela qui a déjà participé au Bocuse d’Or en tant que commis en 2019 et candidat en 2023, finale internationale durant laquelle il a terminé à la sixième place, derrière la française Naïs Pirollet. Pour la sélection Europe 2026, il est accompagné du commis Niilo Suominen, du coach Mikko Kaukonen et de Tommi Tuominen dans le jury dégustation.

La première participation de la Lituanie au Bocuse d’Or Europe 2026

Aussi, Roland Kelemen, de l’hôtel Hunguest Sóstó (Nyíregyháza, Hongrie), est de retour pour défendre les couleurs de la Hongrie, après avoir terminé à la sixième place du Bocuse d’Or Europe 2024 et à la 13e de la finale internationale 2025. Zoltán Vincze l’accompagne en tant que commis, tout comme le coach Bence Dalnoki, Bocuse de Bronze 2023, et Tamás Széll, membre du jury dégustation.

Par ailleurs, Snædís Xyza Mae Jónsdóttir, cheffe du restaurant Fröken Reykjavík (Reykjavík,
Islande) concourt pour l’Islande, avec à ses côtés le commis Marlís Jóna Karlsdóttir, le coach Sigurður Helgason et le membre du jury dégustation Viktor Örn Andrésson, Bocuse de Bronze 2017. Tandis que Dinārs Zvidriņš dirigera les destinées de la Lettonie, avec à ses côtés le commis Fjodors Nekazakovs, le coach Nils Ģēvele, candidat lors du Bocuse d’Or 2025, et le membre du jury dégustation Artūrs Arnicāns.

Pour sa première participation au concours, la Lituanie a désigné comme candidat Gabrielius Zajac, chef des restaurants SURR et Pink & Yellow (Vilnius, Lituanie). À ses côtés, il faut compter sur le commis Emilija Strolytè, le coach Justinas Misius et Darius Katinas, au sein du jury dégustation.

S’agissant de l’un des poids lourds de la compétition, la Norvège, elle est représentée par Christian André Pettersen, chef d’Alter Ego (Sandnes, Norvège), deux fois Bocuse de Bronze, en 2019 et 2021. Il participe à la sélection Europe 2026 avec le commis Hanna Korvald, le coach Filip August Bendi, Bocuse d’Argent 2023, et Ørjan Johannessen dans le jury dégustation.

La candidate Jet Loos et le commis Mats Blankestein arborent quant à eux les couleurs des Pays-Bas, tandis que Marco Poldervaart occupe le poste de coach et Arjan Speelman celui de membre du jury dégustation. La Pologne est pour sa part représentée par Kamil Tłuczek, accompagné du commis Patrycja Szczepaniak, du coach Ernest Jagodziński et du membre du jury dégustation Robert Sowa.

20 équipes pour 10 places en finale

Dominique Unčovský, de la Makro Academy (Prague, République tchèque), retente la sélection Europe sous les couleurs de la République tchèque, après une première participation en 2024. Et ce, avec le commis Daniel Unčovský, le coach Lukáš Čarný et le membre du jury dégustation Marek Fichtner. Du côté de la Roumanie, Vasilică-Marinică Bejenaru, de l’hôtel Kronwell Brașov (Brașov, Roumanie), occupe le rôle de candidat, tandis Fabian Lupoi occupe celui de commis et Liviu Preda celui de coach. Cezar Munteanu fait en outre partie du jury dégustation.

Les couleurs Royaume-Uni sont pour leurs parts défendues par Oliver McGeorge, formé dans son pays natal mais aussi en France avant d’y connaître différentes expériences professionnelles. Son équipe se compose du commis Stella Jewel Harris, du coach Ian Musgrave, et de Clare Smyth en tant que membre du jury dégustation.

Enfin, les trois derniers pays à participer au Bocuse d’Or Europe 2026 ne sont autres que la Slovaquie, la Suède et la Suisse. Patrik Pokrývka, chef de l’Hotel Lomnica (Lomnica, Slovaquie), représentera la première nation, avec à ses côtés le commis Viktória Orolinová, le coach Tomáš Ševčík et Peter Duranský, membre du jury dégustation. Ludwig Tjörnemo défend quant à lui les couleurs de la Suède. Il vient à Marseille accompagné du commis Emilia Björklund, du coach Jimmi Eriksson et d’Adam Dahlberg, dans le jury dégustation.

Du côté de la Suisse, Karina Fruman, du Campus Sursee (Suisse) marque l’histoire de l’équipe nationale en étant la première femme candidate. La cheffe qui souhaite faire de sa maladie cœliaque une force peut compter sur le commis Niklas Erb, le coach Jean-Michel Martin et Christoph Hunziker, membre du jury dégustation. Parmi ces 20 candidats à la sélection Europe 2026, seuls les 10 premiers obtiendront leur ticket qualificatif pour la finale du Bocuse d’Or, en janvier 2027 lors du Sirha Lyon.