Charal Académie 2026 : Clarence Ulysse remporte la première édition du concours
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Clarence Ulysse, étudiant au Lycée Guillaume Tirel, a remporté la première édition de la Charal Académie.
La finale de la Charal Académie 2026 s’est tenue à Paris, dans le 11e arrondissement, au sein de l’Atelier Chef Square, sous la présidence du chef étoilé Clément Bouvier.
Après plusieurs semaines de sélection consacrées au thème du « tartare aux saveurs du monde », cinq étudiants issus d’écoles hôtelières françaises ont participé à l’épreuve finale. Le concours a outre mis en avant leur maîtrise technique, leur créativité et leur capacité à valoriser le produit.
À l’issue de cette journée, Clarence Ulysse, étudiant au Lycée Guillaume Tirel à Paris, remporte le premier prix. Ce dernier est suivi par Thomas Ricklin du Lycée Le Castel à Dijon. Théo Barbeau, de la MFR Saint-Michel Mont Mercure à Sévremont, a décroché la troisième place.
Présidé par Clément Bouvier, chef du restaurant Ursus à Tignes ce concours s’inscrit dans la démarche de la Charal Académie. Cette dernière vise à accompagner les futurs professionnels de la restauration. Par ailleurs, la Charal Académie souhaite mettre en lumière les jeunes talents autour du travail du bœuf.
