Christophe Pélerbe vainqueur du Bridor Bakery Cultures Club 2025

Christophe Pélerbe est vainqueur de l’édition 2025 du Bridor Bakery Cultures Club, lors de la finale organisée à l’École des arts culinaires Lenôtre à Rungis. Le boulanger français s’impose face à Carlotta Amatori, Giuseppe Nacci, Jérôme Pendaries et Jérôme Sangani. Les cinq finalistes représentent le réseau international d’experts boulangers Bridor.

Une compétition créative et technique

Les candidats doivent réinventer un croissant Bridor en version salée, en jouant sur les textures, les formes et les saveurs. La seconde épreuve consiste à créer une viennoiserie pâtissière haut de gamme pensée comme un dessert à l’assiette. Christophe Pélerbe, vainqueur du Bridor Bakery Cultures Club 2025, se distingue par sa maîtrise technique, la précision de ses réalisations et sa créativité.

Le jury réunit plusieurs Meilleurs Ouvriers de France et champions du monde, parmi lesquels Jean-François Girardin, Jean-Jacques Massé et Guy Krenzer. Les experts saluent l’originalité du travail du vainqueur. « Le BBCC met en lumière la créativité de nos chefs », rappelle Blandine Daugenet, directrice marketing EMEA chez Bridor.

Une épreuve créative

Le concours évalue également la capacité des candidats à valoriser les produits Bridor. Il s’agit aussi de proposer des recettes duplicables et à maîtriser les contraintes techniques liées à la production en restauration. Cette approche renforce le caractère professionnel de l’épreuve. Elle permet aussi d’évaluer la capacité des finalistes à proposer des recettes adaptées aux attentes des chefs et des artisans. Les candidats ne sont pas jugés uniquement sur la créativité. Le jury observe aussi l’organisation du plan de travail, la clarté des explications et la manière dont chacun défend sa vision. La dimension orale prend de l’importance. Elle met en avant la personnalité de chaque participant.

Une communauté d’experts

Le Bridor Bakery Cultures Club rassemble 42 expert·e·s boulangers issus du monde entier. Cette communauté œuvre toute l’année pour imaginer de nouvelles recettes, tester des produits et partager les savoir-faire boulangers internationaux. Le concours valorise les cultures boulangères internationales et le savoir-faire premium de Bridor, présent dans plus de 100 pays.