Retour sur le direct du Bocuse d’Or Europe 2026

18 h 51 – Le Danemark remporte le Bocuse d’Or Europe 2026. C’est la troisième fois de suite que le Danemark reçoit le trophée.

18 h 47 – La Norvège arrive en deuxième position.

18 h 43 – L’Italie arrive en troisième position.

18 h 42 – Le prix spécial thème plateau revient à la Suède.

18 h 40 – Le prix spécial thème saveurs méditerranéennes revient à la Finlande.

18 h 35 – Le prix du meilleur commis est remis à Hanna Korvald de l’équipe de Norvège.

18 h 20 – Les membres du jury montent sur scène.

18 h 10 – La cérémonie de remise des prix commence. La présentatrice annonce que la prochaine compétition du Bocuse d’Or Europe aura lieu en juin 2028 à Lausanne.

18 h 00 – Le podium est installé, la remise des prix devrait débuter d’un instant à l’autre.

17 h 00 – Le Royaume-Uni quitte son box après nettoyage, le concours est désormais officiellement terminé. Le jury se réunira dans les prochains instants. La cérémonie de remise des prix devrait débuter à 18 h 00.

En attendant, vous pouvez rester sur Au cœur du CHR et en profiter pour suivre notre direct de la cérémonie 2026 du Guide Michelin, qui se déroule actuellement à Monaco.

16 h 30 – En retard pour l’envoi de son plateau, la Roumanie a dû attendre celui du Royaume-Uni pour envoyer le sien.

16 h 15 – Le Royaume-Uni envoi son thème plateau.

16 h 00 – L’Italie de Matteo Terranova et de son commis Edoardo Magni dévoile son plateau. L’équipe transalpine dispose désormais de 45 minutes pour nettoyer son box et le libérer.

15 h 40 – L’épreuve du thème terre et mer du Bocuse d’Or Europe 2026 se termine avec l’envoi de la création de la dernière équipe, le Royaume-Uni.

15 h 10 – Le candidat polonais Kamil Tłuczek envoie son thème terre et mer au jury. Il se concentre désormais sur sa dernière création – le plateau – qu’il doit envoyer dans 35 minutes. En parallèle, les membres de l’équipe roumaine finalisent leur plateau. Il leur reste en effet cinq minutes.

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15 h – La cheffe suisse Karina Fruman livre son plateau.

14 h 45 – Le chef espagnol Adolfo Santos Garcia et son commis Marcos López Martín De Eugenio livrent à leur tour leur plateau. Ils disposent désormais de 45 minutes pour nettoyer leur box et en avoir définitivement terminé avec la sélection Europe 2026 du Bocuse d’Or. Dans 10 minutes, la Slovaquie devra avoir terminé son thème terre et mer.

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14 h 30 – Le candidat lituanien Gabrielius Zajac envoie son thème plateau.

14 h 25 – La Suisse de Karina Fruman livre son thème terre et mer. La candidate islandaise Snædís Xyza Mae Jónsdóttir a quant à elle envoyé son thème plateau à 14 h 15.

14 h 00 – Le Danois Christian Wellendorf et son commis Gustav Spurré dévoilent désormais leur thème plateau, alors que la Lituanie a envoyé il y a cinq minutes sa création terre et mer.

13 h 25 – L’équipe du Danemark ouvre le bal du thème terre et mer aux saveurs méditerranéennes en livrant au jury sa création.

13 h 00 – Le Britannique Oliver McGeorge est le dernier candidat à se diriger sur le lieu de la démonstration culinaire.

11h 45 – La cheffe suisse Karina Fruman quitte son box pour participer à l’épreuve de la démonstration culinaire. Pendant les 20 prochaines minutes (5 minutes d’installation, 10 minutes d’épreuve et 5 minutes de nettoyage), son commis Niklas Erb prendra seul en charge les commandes du box helvétique.

11 h 00 – Alors que la candidate de l’Islande quitte son box pour aller réaliser sa démonstration, le thème terre et mer sera envoyé à partir de 13 h 25, la première création étant celle du Danemark.

10 h 45 – Le chef Oliver McGeorge et son commis Stella Jewel Harris, accompagnés de leur coach Ian Musgrave, débutent leur épreuve, sous les couleurs du Royaume-Uni. Toutes les équipes sont entrées dans la compétition. Quant au Danois Christian Wellendorf, il quitte son box et ouvre la marche pour le thème « On Stage ! ». Les candidats se suivront sur cette démonstration jusqu’à 13h.

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10 h 30 – L’Italie est l’avant-dernière nation à entrer dans le Bocuse d’Or Europe 2026, avec Matteo Terranova comme candidat et Edoardo Magni comme commis.

10 h 15 – Au tour de la Pologne, de Kamil Tłuczek (candidat), Patrycja Szczepaniak (commis) et Ernest Jagodziński (coach), de se lancer.

10 h 00 – C’est désormais à la Slovaquie de Patrik Pokrývka et de son commis Viktória Orolinová de débuter l’épreuve.

9 h 50 – Pour rappel, les 10 nations du jour disposent de 5h30 pour réaliser les trois thèmes prévus : le traditionnel plateau ; un thème terre et mer aux saveurs méditerranéennes ; On Stage !, une démonstration culinaire de 10 minutes du candidat seul.

9 h 45 – La Roumanie du chef Vasilică-Marinică Bejenaru fait son entrée dans la compétition et rejoint le Danemark, l’Islande, la Lituanie, l’Espagne et la Suisse.

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9 h 30 – Les équipes en lice aujourd’hui sont les suivantes, dans l’ordre de leur passage : Danemark, Islande, Lituanie, Espagne, Suisse, Roumanie, Slovaquie, Pologne, Italie, Royaume-Uni.

8 h 30 – Bonjour et bienvenue sur Au cœur du CHR pour notre direct du Bocuse d’Or Europe 2026. La deuxième journée de compétition débute avec l’équipe du Danemark, le double vainqueur en titre de la sélection Europe.

Dimanche 15 mars 2026

17 h 00 – La première journée du Bocuse d’Or Europe 2026 est officiellement terminée, la Norvège a quitté son box. Nous vous retrouvons demain pour la deuxième journée du Bocuse d’Or Europe 2026.

16 h 15 – Christian André Pettersen et son commis Hanna Korvald dévoilent leur thème plateau. Les 10 équipes du jour ont livré l’ensemble de leurs créations. La République tchèque, la Belgique et la Norvège sont les dernières nations encore dans leurs box, dans le cadre du nettoyage.

15 h 40 – L’épreuve du thème terre et mer du Bocuse d’Or Europe 2026 se termine avec l’envoi de la dernière équipe, la Norvège.

15 h 30 – L’équipe de France dévoile maintenant son thème plateau. Elle dispose désormais de 45 minutes pour nettoyer et vider son box.

14 h 55 – Les Français Maxence Baruffaldi (candidat) et Arthur Fauriel (commis), coachés par Édouard Loubet, livrent leur thème terre et mer.

14 h 10 – La Lettonie a terminé son thème terre et mer tandis que la Finlande finalise son plateau avant un envoi au jury prévu pour 14 h 15.

13 h 55 – Après la Finlande, au tour de l’Estonie d’envoyer son thème terre et mer. En parallèle, il reste cinq minutes à la cheffe Jet Loos et à son équipe pour terminer le thème plateau.

13 h 25 – L’équipe des Pays-Bas livre au jury sa création relevant du thème terre et mer aux saveurs méditerranéennes.

13 h 00 – Le Norvégien Christian André Pettersen est le dernier candidat à se diriger sur le lieu de la démonstration culinaire.

12 h 15 – Maxence Baruffaldi sort du box de l’équipe de France et se préparer à réaliser ce thème «On Stage ! ». Le commis Arthur Fauriel est désormais seul aux commandes du box tricolore.

11 h 00 – Alors que le candidat de la Finlande quitte son box pour aller réaliser sa démonstration, le thème terre et mer sera envoyé à partir de 13 h 25, la première création étant celle des Pays-Bas

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10 h 45 – Le double vainqueur du Bocuse d’Or Europe (2018 et 2020), Christian André Pettersen débute son épreuve, sous les couleurs de la Norvège. Toutes les équipes sont entrées dans la compétition. Quant à la Néerlandaise Jet Loos, elle quitte son box et ouvre la marche pour le thème «On Stage !». Les candidats se suivront sur cette démonstration jusqu’à 13h.

10 h 30 – La Belgique est l’avant-dernière nation à se lancer, avec Piet Vande Casteele comme candidat et Willemijn Veldeman comme commis.

10 h 15 – La République tchèque fait maintenant son entrée dans la compétition. L’équipe se compose de Dominique Unčovský (candidat), Daniel Unčovský (commis), Lukáš Čarný (coach) et Marek Fichtner (jury dégustation).

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10 h 00 – C’est désormais au tour de l’équipe de France de Maxence Baruffaldi (candidat), d’Arthur Fauriel (commis) et d’Édouard Loubet (coach) d’entrer officiellement dans la sélection Europe au Bocuse d’Or.

La présentation du thème France est à retrouver ici.

9 h 45 – L’équipe de Suède, du candidat Ludwig Tjörnemo et du commis Emilia Björklund, se lance dans l’arène.

9h43 – Les mots de Gérald Passédat, président d’honneur du Bocuse d’Or Europe : « Quand j’avais douze ans, je rêvais que Marseille devienne une capitale de la gastronomie »

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9 h 40 – À la notation, le concours prévoit quatre jurys, sous la présidence du vainqueur en titre, à savoir Sebastian Holberg Svendsgaard, qui a remporté le Bocuse d’Or Europe 2024, à Trondheim (Norvège). Mais également sous la présidence d’honneur de Gérald Passedat, chef triplement étoilé Michelin pour son restaurant Le Petit Nice, à Marseille (7e).

Tout d’abord, le jury dégustation, qui comprend un représentant de chaque nation en lice. Comme son nom l’indique, ce jury déguste les créations et les évalue. Ensuite, le jury cuisine qui, quant à lui, évalue la technique des différentes équipes. Il compte dans ses rangs, entre autres, Stefani De Palma, qui a représenté les États-Unis lors de la finale internationale du Bocuse d’Or 2025, Tom Phillips, candidat du Royaume-Uni lors de la même édition, ou encore le Français Philippe Girardon.

Par ailleurs, le meilleur sommelier du monde 2004 Enrico Bernardo, la designer Sara Gibrand et la cheffe des restaurants Em Sherif Yasmina Hayek font quant à eux partie du jury du visuel plateau. Tandis que Fabrice Desvignes et Jens Peter Kolbeck, qui ont tous deux remporté un Bocuse d’Argent, respectivement, en 2007 et 1993, composent le jury du meilleur commis.

9 h 30 – Le candidat hongrois Roland Kelemen et son commis Zoltán Vincze se lancent à leur tour dans cette sélection Europe 2026.

9 h 25 – Le dernier thème du Bocuse d’Or Europe 2026 n’est autre que l’emblématique plateau. Il mettra à l’honneur le grondin rouge. Deux garnitures accompagneront le poisson. L’une à base de pois chiche et de produits locaux du pays représenté par le candidat, et l’autre à base d’artichaut petit violet. Une sauce à base d’oursin viendra enfin sublimer l’ensemble.

9 h 15 – L’équipe de Lettonie, représentée par Dinārs Zvidriņš (candidat), Fjodors Nekazakovs (commis), Nils Ģēvele (coach), débute son épreuve.

9 h 10 – Le deuxième thème prend la forme d’un terre et mer aux saveurs maditerranéennes. À l’honneur, la seiche et le filet de taureau de Camargue AOP. Ces deux produits seront complétés d’une sauce imposée – une émulsion à base d’ail et d’huile d’olive inspirée de l’aïoli – que chaque candidat devra retravailler en y ajoutant un ingrédient en lien avec son pays. De plus, ce deuxième thème terre et mer pourra être aussi bien servi chaud que froid. Les équipes le serviront pour 14 personnes, à travers un dressage individuel. Le jury évaluera en outre cette composition en s’appuyant sur l’harmonie et l’équilibre terre et mer, la justesse des cuissons ou encore la mise en valeur des ingrédients. L’objectif est d’ainsi d’aboutir à « une interprétation singulière et contemporaine du bassin méditerranéen », comme le soulignent les organisateurs.

Retour en image sur les mots prononcés par la nouvelle directrice de Bragard, Irit Bober, à l’issue de la cérémonie de remise des vestes au Sirha Méditerranée.

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9 h 00 – L’Estonie de Joonas Koppel entre à son tour dans le concours.

8 h 55 – L’épreuve du Bocuse d’Or Europe 2026 dure 5h30 et prévoit trois performances.

Tout d’abord, la nouveauté de cette édition, le thème « On Stage ! », à savoir une démonstration culinaire de 10 minutes pendant laquelle le candidat quitte son box. Chaque chef devra réaliser une émulsion inspirée de l’aïoli et mettant en valeur son patrimoine culinaire national, et ce aussi bien par le biais d’un ingrédient que d’une technique ou d’un ustensile. En outre, le seul appareil électrique disponible sera la plaque à induction. Durant cette épreuve, le commis officiel sera seul en charge de la cuisine du box et de la poursuite des épreuves classiques. Cette épreuve se déroulera de 10 h 45 à 13h.

8 h 45 – Alors que l’ensemble des équipes ont eu l’occasion de prendre possession de leurs boxs respectifs, les équipes des Pays-Bas et de la Finlande ont officiellement fait leur entrée dans la compétition.

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8 h 35 – Les équipes en lice aujourd’hui sont les suivantes, dans l’ordre de leur passage : les Pays-Bas, la Finlande, l’Estonie, la Lettonie, la Hongrie, la Suède, la France, la République tchèque, la Belgique et la Norvège.

8 h 30 – Bonjour et bienvenue sur Au cœur du CHR pour notre direct du Bocuse d’Or Europe 2026. La première des deux journées du concours qualificatif pour le Bocuse d’Or 2027 se déroule ce jour au Parc Chanot, à Marseille (Bouches-du-Rhône).

Vendredi 13 mars 2026

18 h 10 – Avant de débuter leur épreuve, les équipes disposeront de manière successive d’un temps pour prendre possession de leur box, à partir de 6h30. Les candidats se lanceront ensuite à partir de 8h30, toutes les 15 minutes jusqu’à 10h45. L’épreuve se terminera enfin à 17h, tandis que suivra le lundi 16 mars la cérémonie de remise des prix à partir de 18h30. À dimanche sur Au cœur du CHR.

18 h 05 – L’ensemble de ces équipes disposeront de 5h30 pour réaliser leur épreuve du Bocuse d’Or Europe 2026. Les candidats devront réaliser trois performances : le traditionnel plateau ; un thème terre et mer aux saveurs méditerranéennes ; On Stage !, une démonstration culinaire de 10 minutes du candidat seul, nouveauté de la compétition.

18 h 00 – Lors de la deuxième journée du concours, le lundi 16 mars, les nations suivantes seront en piste : Danemark, Islande, Lituanie, Espagne, Suisse, Roumanie, Slovaquie, Pologne, Italie, Royaume-Uni.

Du côté du Danemark, Christian Wellendorf, chef du traiteur Babette, à Copenhague, connaît bien l’atmosphère particulière du Bocuse d’Or, avec le prix du meilleur commis remporté lors de la finale 2019, en tant que commis de Kenneth Toft-Hansen, vainqueur de cette édition. Lors de la sélection Europe 2026, il endossera le costume de candidat et Kenneth Toft-Hansen celui de coach, tandis que Gustav Spurré et Ronni Vexøe Mortensen, Bocuse d’Argent 2021, occuperont respectivement les postes de commis officiel et de membre du jury dégustation.

De plus, Snædís Xyza Mae Jónsdóttir, cheffe du restaurant Fröken Reykjavík (Reykjavík,
Islande), concourra pour l’Islande, avec à ses côtés le commis Marlís Jóna Karlsdóttir, le coach Sigurður Helgason et le membre du jury dégustation Viktor Örn Andrésson, Bocuse de Bronze 2017. Pour sa première participation au concours, la Lituanie a quant à elle désigné comme candidat Gabrielius Zajac, chef des restaurants SURR et Pink & Yellow (Vilnius, Lituanie). À ses côtés, il faudra compter sur le commis Emilija Strolytè, le coach Justinas Misius et Darius Katinas, au sein du jury dégustation.

L’équipe d’Espagne se composera du candidat Adolfo Santos Garcia, chef exécutif de Forbes House Madrid, du commis Marcos López Martín De Eugenio, du coach Miguel Durán Grande et de Romain Fornell, membre du jury dégustation. Du côté de la Suisse, Karina Fruman, du Campus Sursee (Suisse), marque l’histoire de l’équipe nationale en étant la première femme candidate. La cheffe qui souhaite faire de sa maladie cœliaque une force sera accompagnée du commis Niklas Erb, du coach Jean-Michel Martin et de Christoph Hunziker, membre du jury dégustation.

Du côté de la Roumanie, Vasilică-Marinică Bejenaru, de l’hôtel Kronwell Brașov (Brașov, Roumanie), occupera le rôle de candidat, tandis Fabian Lupoi occupera celui de commis et Liviu Preda celui de coach. Cezar Munteanu fera en outre partie du jury dégustation. Patrik Pokrývka, chef de l’Hotel Lomnica (Lomnica, Slovaquie), représentera la Slovaquie, avec à ses côtés le commis Viktória Orolinová, le coach Tomáš Ševčík et Peter Duranský, membre du jury dégustation. La Pologne sera pour sa part représentée par Kamil Tłuczek, accompagné du commis Patrycja Szczepaniak, du coach Ernest Jagodziński et du membre du jury dégustation Robert Sowa.

Pour représenter les couleurs de la Botte, Matteo Terranova, sous-chef du restaurant étoilé La Stüa de Michil (Corvara in Badia, Italie), succèdera à Marcelino Gomez. Il sera accompagné du commis officiel Edoardo Magni et du coach Alessandro Bergamo, tandis que Lorenzo Alessio fera partie du jury dégustation pour l’Italie. Les couleurs du Royaume-Uni seront enfin défendues par Oliver McGeorge, formé dans son pays natal mais aussi en France avant d’y connaître différentes expériences professionnelles. Son équipe se composera du commis Stella Jewel Harris, du coach Ian Musgrave, et de Clare Smyth en tant que membre du jury dégustation.

17 h 55 – Durant les deux jours d’épreuves du Bocuse d’Or Europe 2026, 10 premières équipes participeront le dimanche tandis que les 10 autres seront présentes sur la scène du concours le lundi.

Le premier jour du concours, les spectateurs pourront découvrir les équipes, dans l’ordre de passage, des Pays-Bas, de Finlande, d’Estonie, de Lettonie, de Hongrie, de Suède, de France, de République tchèque, de Belgique et de Norvège.

La candidate Jet Loos et le commis Mats Blankestein arborerons les couleurs des Pays-Bas, tandis que Marco Poldervaart occupera le poste de coach et Arjan Speelman celui de membre du jury dégustation. La Finlande a quant à elle fait le choix de l’expérience avec Johan Kurkela qui a déjà participé au Bocuse d’Or en tant que commis en 2019 et candidat en 2023, finale internationale durant laquelle il a terminé à la sixième place, derrière la française Naïs Pirollet. Pour la sélection Europe 2026, il est accompagné du commis Niilo Suominen, du coach Mikko Kaukonen et de Tommi Tuominen dans le jury dégustation.

Du côté de l’Estonie, le candidat Joonas Koppel, chef d’A.JU Restoran (Tallinn, Estonie), son commis Nora Moosar et son coach Mihkel Rand, défendrons les couleurs nationales, tout comme Angelica Udeküll du côté du jury dégustation. Tandis que Dinārs Zvidriņš dirigera les destinées de la Lettonie, avec à ses côtés le commis Fjodors Nekazakovs, le coach Nils Ģēvele, candidat lors du Bocuse d’Or 2025, et le membre du jury dégustation Artūrs Arnicāns.

Roland Kelemen, de l’hôtel Hunguest Sóstó (Nyíregyháza, Hongrie), sera quant à lui de retour pour défendre les couleurs de la Hongrie, après avoir terminé à la sixième place du Bocuse d’Or Europe 2024 et à la 13e de la finale internationale 2025. Zoltán Vincze l’accompagnera en tant que commis, tout comme le coach Bence Dalnoki, Bocuse de Bronze 2023, et Tamás Széll, membre du jury dégustation et vainqueur du Bocuse d’Or Europe 2016.

Ludwig Tjörnemo défendra quant à lui les couleurs de la Suède. Il viendra à Marseille accompagné du commis Emilia Björklund, du coach Jimmi Eriksson et d’Adam Dahlberg, dans le jury dégustation. L’équipe de France se composera du candidat Maxence Baruffaldi, vainqueur du Bocuse d’Or France 2025 le 21 octobre dernier, du commis Arthur Fauriel, du coach Édouard Loubet et de Yohann Chapuis, coach de Davy Tissot lors du Bocuse d’Or 2021, du côté du jury dégustation.

Dominique Unčovský, de la Makro Academy (Prague, République tchèque), retentera la sélection Europe sous les couleurs de la République tchèque, après une première participation en 2024. Et ce, avec le commis Daniel Unčovský, le coach Lukáš Čarný et le membre du jury dégustation Marek Fichtner. Piet Vande Casteele concourra quant à lui pour la Belgique. Le commis Willemijn Veldeman et le coach Lode De Roover seront aux côtés du chef gérant de Duchateau Catering. Le duo du Bocuse d’Or 2019 se reformera ainsi. À l’époque, Lode De Roover représentait la Belgique en tant que candidat tandis que Piet Vande Casteele était son commis. En outre, Thijs Vervloet représentera la Belgique au sein du jury dégustation.

Christian André Pettersen représentera l’un des poids lourds de la compétition, la Norvège. Le chef d’Alter Ego (Sandnes, Norvège) possède un riche palmarès : deux fois Bocuse de Bronze, en 2019 et 2021, mais également deux fois vainqueur de la sélection Europe, en 2018 et 2020. Il participera à la sélection Europe 2026 avec le commis Hanna Korvald, le coach Filip August Bendi, Bocuse d’Argent 2023, et Ørjan Johannessen dans le jury dégustation.

17 h 50 – Au total, 20 candidats concourront, chacun accompagnés d’un commis officiel et d’un coach, tandis qu’un représentant de l’équipe nationale prendra place au sein du jury dégustation. L’objectif ? Décrocher une place parmi les 10 premiers, synonyme de qualification pour la finale du Bocuse d’Or 2027, qui se déroulera en janvier prochain lors du Sirha Lyon.

17 h 45 – Le Bocuse d’Or Europe en est à sa 10e édition. Une compétition largement acquise aux mains des pays scandinaves, dont le Danemark, double vainqueur en titre.

Au niveau européen ces dernières années, la France a oscillé entre la cinquième et la septième place (Davy Tissot sixième en 2020, Naïs Pirollet septième en 2022 et Paul Marcon cinquième en 2024). Ce qui n’a pas empêché l’Hexagone de remporter deux des trois dernières finales internationales (Davy Tissot en 2021 et Paul Marcon en 2025).

17 h 30 – Bonjour et bienvenue sur Au cœur du CHR pour notre direct du Bocuse d’Or Europe 2026. L’épreuve se déroulera ce dimanche 15 mars et ce lundi 16 mars au Parc Chanot, à Marseille (Bouches-du-Rhône), durant le Sirha Méditerranée.

Sur ces deux journées, vous pourrez ainsi suivre à nos côtés l’épreuve qualificative pour la finale internationale du plus prestigieux concours culinaire au monde, imaginé en 1987 par le pape de la gastronomie, Paul Bocuse.