International Catering Cup 2027 : la France connaît ses candidats
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Geoffrey Gane-Hache (capitaine), Lauriane Doll (coéquipier) et Christopher Hache (coach) représenteront la France lors de la 10e édition de l’International Catering Cup (ICC). Ils tenteront de marcher dans les pas de Julien Guénée (capitaine), Louis Tocheport (coéquipier) et Jérôme Le Minier (coach) qui ont remporté en janvier 2025 la neuvième édition de l’ICC.
La France connaît ses candidats pour la Coupe du monde des traiteurs 2027. En effet, Geoffrey Gane-Hache (capitaine), Lauriane Doll (coéquipier) et Christopher Hache (coach) ont été désignés pour représenter la France lors de la 10e édition de l’International Catering Cup (ICC) en janvier 2027 lors du Sirha Lyon.
Tandis que le capitaine dirige Fusion Traiteur, à Saint-Martin-de-Crau (Bouches-du-Rhône), Lauriane Doll est pâtissière pour ce traiteur et Christopher Hache, ancien chef de l’Hôtel de Crillon (Paris 8e), est chef-propriétaire de Maison Hache, à Eygalières (Bouches-du-Rhône).
Ils ont devancé le trio composé de Théo Courbet (capitaine), Noé Bouchareychas (coéquipier) et Fabrice Courbet (coach) lors de la sélection France les 2 et 3 février derniers.
Sur les traces de Julien Guénée dans l’International Catering Cup
Chaque équipe a dû réaliser deux plats et un dessert. Le premier plat – un duo de la mer – devait associer quatre matières premières (cabillaud, saumon, coquille Saint-Jacques et crevettes de Madagascar Label Rouge), aussi bien en version froid qu’en version chaude (avec une sauce hollandaise).
Le deuxième plat a correspondu à un filet mignon de cochon façon Wellington, sauce albuféra et sa garniture libre. Les candidats avaient l’obligation d’intégrer de la poitrine de cochon. Enfin les équipes ont livré une pavlova aux fruits exotiques, déclinée de deux façons : une pièce pour huit personnes et 16 pièces individuelles.
Enfin, Geoffrey Gane-Hache, Lauriane Doll et Christopher Hache tenteront de marcher dans les pas de Julien Guénée (capitaine), Louis Tocheport (coéquipier) et Jérôme Le Minier (coach) qui ont remporté en janvier 2025 avec la France la neuvième édition de l’International Catering Cup, concours organisé par la Confédération nationale des charcutiers traiteurs (CNCT).
