La Liste 2026 : Guy Savoy toujours parmi les meilleurs restaurants du monde
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La Liste a dévoilé son classement pour 2026 avec une nouvelle fois le restaurant de Guy Savoy qui figure à la première place mondiale.
Les années passent et semblent se ressembler pour Guy Savoy. Du moins, du côté du classement La Liste dont l’édition de 2026 – la dixième – a une nouvelle fois sacré sa table éponyme – Restaurant Guy Savoy – du 6e arrondissement de Paris parmi les meilleures du monde. En effet, 10 établissements se partagent pour la première fois la première place au classement qui regroupe les 1.000 meilleurs restaurants du monde.
Ainsi, aux côtés de Guy Savoy à la première place de La Liste 2026, se retrouvent également Cheval Blanc by Peter Knogl, à Bâle (Suisse), Da Vittorio, à Brusaporto, en périphérie de Bergame (Italie), Le Bernardin, à New York, et Lung King Heen, au Four Seasons Hotel Hong Kong. Mais aussi, le restaurant Martín Berasategui, à Lasarte-Oria, près de Saint-Sébastien (Espagne), Matsukawa, à Tokyo, et Robuchon au Dôme, à Macao. Sans oublier les deux dernières adresses classées à la première place de La Liste 2026 : le restaurant Schwarzwaldstube, à Baiersbronn, dans la Forêt-Noire (Allemagne), et SingleThread, à Healdsburg, au nord de San Francisco (Californie).
37 tables françaises dans le top 10 de La Liste 2026
De plus, les 10 premières places de La Liste 2026 font la part belle aux restaurants français, avec la présence de 38 tables tricolores. Parmi lesquelles de véritables institutions culinaires. À l’image du restaurant Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid, classé deuxième et qui compte en outre depuis quelques années un renfort de taille avec Paul Marcon, fils de Régis Marcon et Bocuse d’Or 2025. Mais aussi la Maison Pic, à Valence, d’Anne-Sophie Pic, troisième au classement, ou encore Troisgros – Le Bois sans feuilles, à Ouches (Loire), dirigé aujourd’hui par César Troisgros, également à la troisième place de La Liste 2026.
Restaurants français aux 10 premières places de La Liste 2026
- Guy Savoy – Paris – 1er
- Kei – Paris – 2e
- La Vague d'Or – Cheval Blanc – Saint-Tropez – 2e
- L'Assiette Champenoise – Tinqueux – 2e
- Plénitude – Paris – 2e
- Restaurant Régis et Jacques Marcon – Saint-Bonnet-le-Froid – 2e
- La Marine – Noirmoutier-en-l'Île – 3e
- Le Pré Catelan – Paris – 3e
- L'Oustau de Baumanière – Les Baux-de-Provence – 3e
- Maison Pic – Valence – 3e
- Pavillon Ledoyen – Yannick Alléno – Paris – 3e
- Troisgros – Le Bois sans feuilles – Ouches – 3e
- Flocons de Sel – Megève – 4e
- L’Ambroisie – Paris – 4e
- L’Auberge du Vieux Puits – Fontjoncouse – 4e
- Épicure – Paris – 4e
- Les Prés d'Eugénie – Michel Guérard – Eugénie-les-Bains – 4e
- Mirazur – Menton – 4e
- Pierre Gagnaire – Paris – 4e
- Auberge du Père Bise – Jean Sulpice – Talloires-Montmin – 5e
- L'Arpège – Paris – 5e
- Le Gabriel – Paris – 5e
- Le Grand Restaurant – Jean François Piège – Paris – 5e
- Christopher Coutanceau – La Rochelle – 6e
- Le Cinq – Paris – 6e
- Auberge de l'Ill – Illhaeusern – 7e
- Georges Blanc – Vonnas – 7e
- La Table d'Olivier Nasti – Le Chambard – Kaysersberg – 7e
- Le 1947 – Cheval Blanc Courchevel – Courchevel – 7e
- AM par Alexandre Mazzia – Marseille – 8e
- Christophe Hay – Fleur de Loire – Blois – 9e
- La Mère Brazier – Lyon – 9e
- Lameloise – Chagny – 9e
- Le Clarence – Paris – 9e
- Le Clos des Sens – Annecy – 9e
- Le Meurice – Alain Ducasse – Paris – 9e
- Le Coquillage – Château Richeux – Saint-Méloir-des-Ondes – 10e
- Le Petit Nice – Marseille – 10e
Par ailleurs, La Liste 2026 a décerné un total de 14 prix spéciaux avec là encore une mention spéciale pour les chefs ou restaurants français. Tandis que Daniel Boulud, établi à New York, a remporté le Prix de la Rayonnance gastronomique, Danny Khezzar, du Bayview by Michel Roth, à Genève (Suisse), fait partie des Talents de l’année, tout comme Bertrand Noeureuil, de L’Observatoire du Gabriel, à Bordeaux.
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Le chef pâtissier du Baudelaire (Paris 1er), Léandre Vivier, a quant à lui reçu le prix Talent Pâtissier de l’année – Sélection locale – France, et Clément Bouvier, du Panoramic (Tignes), le Prix de l’Authenticité et de l’Artisanat. La figure du Plaza Athénée (Paris 8e), Denis Courtiade, s’est vu décerner le Prix du Service et de la Sommellerie, et le restaurant Ruche, de Cybèle Idelot, au Domaine Les Bruyères, à Gambais (Yvelines), celui de la Responsabilité éthique et environnementale.
Prévelle, de Romain Meder, parmi les ouvertures de l’année
Aussi, le Prix de la Nouvelle destination gastronomique version sélection internationale, portant cette année sur l’Indonésie, a notamment récompensé Rumari, restaurant de l’hôtel Raffles Bali, du chef Gaetan Biesuz. Du côté de la sélection France, portant sur le Pays basque, La Table des Frères Ibarboure, de Xabi et Patrice Ibarboure, à Bidart (Pyrénées-Atlantiques) ont reçu le trophée. Casa Amor, de Bouhlal Zouhair, à Saint-Tropez et Dubaï, repart pour sa part avec le Prix du Restaurant gastronomique festif.
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Par ailleurs, Prévelle (Paris 7e), la nouvelle table de Romain Meder, et L’Arrêt by The Grey (Paris 7e), de Mashama Bailey et Johno Morisano, ont été primés dans la catégorie Ouvertures de l’année. Enfin, du côté de la catégorie Tables à Explorer, La Liste a mentionné le restaurant L’Art de Vivre, de Laurent Chabert, au Château L’Hospitalet (Narbonne, Aude), Benjamin Schmitt Restaurant (Paris 9e), Le Valucien, de Franco Bowanee et Karina Laval, au Château de Vault-de-Lugny (Yonne), La Table de la Butte, de Nicolas Conraux, à Plouider (Finistère), et Ombellule (Lyon 6e), de Tabata et Ludovic Mey.
