Le Danemark remporte le Bocuse d’Or Europe 2026
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Le danois Christian Wellendorf a remporté l’édition 2026 du Bocuse d’Or Europe, organisée à Marseille lors du Sirha Méditerranée.
Christian Wellendorf, représentant le Danemark, a remporté le Bocuse d’Or Europe 2026, qui s’est déroulé ces 15 et 16 mars à Marseille (Bouches-du-Rhône), à l’occasion de la première édition du Sirha Méditerranée. Avec 2.334 points, il a devancé Christian André Pettersen, le candidat de la Norvège, deuxième (2.242 points), et Matteo Terranova, représentant de l’Italie, troisième (2.174 points). C’est la troisième fois de suite que le Danemark est vainqueur de la sélection Europe, après Brian Mark Hansen en 2022 et Sebastian Holberg Svendsgaard en 2024.
Tous trois sont qualifiés pour la finale internationale, le Bocuse d’Or 2027. Elle se tiendra en janvier prochain lors du Sirha Lyon. Comme eux, les candidats classés de la quatrième à la dixième place repartent avec leur ticket qualificatif pour Lyon. La Suède (4e – 2.117 points), la France (5e – 2.109 points), la Finlande (6e – 2.076 points), le Royaume-Uni (7e – 2.055 points), la Belgique (8e – 1.960 points), la Hongrie (9e – 1.955 points) et l’Islande (10e – 1.829 points).
« Je suis très heureux. Toute mon équipe a fait quelque chose de fantastique, c’est un honneur pour moi de la diriger. Nous venons de terminer une première grande aventure et demain sera un autre jour, le début d’une nouvelle histoire. Nous ne serions pas des compétiteurs si nous ne visions pas la première place, mais nous avons un profond respect pour beaucoup de pays, dont la France qui est toujours au sommet », a précisé Christian Wellendorf, le Bocuse d’Or Europe 2026, à l’issue de la remise des prix.
C'est une fierté de se qualifier. Place maintenant au travail pour aller chercher encore plus haut.
L’équipe tricolore qui se compose de Maxence Baruffaldi (candidat), Arthur Fauriel (commis) et Édouard Loubet (coach) réalise la même opération que Paul Marcon lors du Bocuse d’Or Europe 2024, qui s’était déroulé à Trondheim, en Norvège. La suite de l’histoire est connue, le fils de Régis Marcon a remporté la finale pour devenir Bocuse d’Or 2025. « C’est une fierté de se qualifier. Place maintenant au travail pour aller chercher encore plus haut », a réagi Maxence Baruffaldi.
En outre, le prix spécial thème plateau revient à la Suède et celui spécial thème saveurs méditerranéennes à la Finlande. Enfin, le prix du meilleur commis est remis à Hanna Korvald, de l’équipe de Norvège.
Retour sur les deux journées d’épreuves
Vingt chefs pour dix places en finale du Bocuse d’Or
Les 20 chefs en lice ont chacun concouru pendant 5 h 30 pour réaliser trois performances. Tout d’abord le traditionnel plateau qui a mis à l’honneur le grondin rouge. Ensuite, le thème terre et mer aux saveurs méditerranéennes mêlant la seiche au filet de taureau de Camargue AOP. Le tout avec une émulsion à base d’ail et d’huile d’olive inspirée de l’aïoli. Chaque candidat devait la retravailler en y ajoutant un ingrédient en lien avec son pays. Enfin, le thème « On Stage ! », une démonstration culinaire de 10 minutes du chef seul en scène hors du box, une innovation de cette 10e édition de la sélection Europe.
Des créations analysées avec attention par les différents jurys (dégustation, cuisine, visuel plateau et meilleur commis), sous la présidence de Sebastian Holberg Svendsgaard, vainqueur du Bocuse d’Or Europe 2024, à Trondheim (Norvège). Mais également sous la présidence d’honneur de Gérald Passedat, chef triplement étoilé Michelin pour son restaurant Le Petit Nice, à Marseille (7e).
Par ailleurs, dès le 6 mai prochain à Marrakech (Maroc), le continent africain organisera sa sélection, tandis que celle pour la zone Amériques se déroulera à La Nouvelle-Orléans (États-Unis) le 26 juillet 2026. Le Moyen Orient et la zone Asie-Pacifique organiseront également leurs propres sélections. La route demeure encore longue avant la finale internationale. Ce qui n’a pas empêché Jérôme Bocuse, président du concours, de révéler la ville qui accueillera la prochaine sélection Europe : Lausanne, en Suisse, en juin 2028. Rendez-vous est pris.
