Trophées de la Glace : les finalistes de l’édition 2026 révélés
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La Compagnie des Desserts a révélé les noms des cinq finalistes de l’édition 2026 des Trophées de la Glace. Cette cinquième édition se déroulera le 24 mars prochain à Ferrandi Paris sous la présidence d’honneur de Gilles Goujon.
La Compagnie des Desserts a révélé les finalistes de l’édition 2026 des Trophées de la Glace. Pour cette cinquième édition du concours organisé par le fabricant de glaces et de pâtisseries à destination des professionnels, cinq finalistes seront ainsi en compétition le 24 mars prochain à l’école Ferrandi Paris. En outre, un choix de date loin d’être anodin puisqu’il s’agira de la Journée européenne de la glace artisanale.
Les finalistes des Trophées de la Glace 2026
- Jérémy Biasiol – chef « handi'capable », association À vos Casseroles
- Bertrand Blondeau – restaurant Villa Salone, à Salon-de-Provence (Bouches-du-Rhône)
- Khadija Hammou – en formation au lycée hôtelier de Biarritz (Pyrénées-Atlantiques)
- Camila Ibarra Díaz de León – en formation, à Mexico (Mexique)
- Manon Nowakowski – restaurant Les Tilleuls, Toulouse (Haute-Garonne)
Les cinq finalistes tenteront de succéder à Hélène Mao, lauréate de l’édition 2025. Pour cela, ils devront réaliser une coupe glacée et un dessert à l’assiette. Et ce, en respectant le thème qui correspond à une création glacée avec un cœur coulant, façon L’œuf « pourri » de truffe de Gilles Goujon. D’ailleurs, celui qui est Meilleur Ouvrier de France (MOF) 1996, et que le Guide Michelin a distingué de trois étoiles pour l’Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse, Aude), occupera la fonction de président d’honneur de la cinquième édition des Trophées de la Glace.
À ses côtés, Philippe Urraca, MOF 1994 et chef pâtissier et directeur technique de La Compagnie des Desserts depuis 2011, en qualité de président du jury des Trophées de la Glace 2026. Sous sa gouvernance, 20 chefs et MOF boulangers, cuisiniers, pâtissiers, poissonniers ou encore fromagers.
Le jury de la 5e édition des Trophées de la Glace
- Jean-Luc Beauhaire – MOF Boulanger
- Romain Besseron – Chef des cuisines du Premier ministre et de l'Hôtel de Matignon
- Sonia Bichet – MOF Poissonnier
- Stéphane Chicheri – Chef exécutif du pôle culinaire de Sodexo
- Adrian Colin – MOF Verrier d'art
- Stéphane Collet – MOF Cuisinier
- Vincent Delbarre – Directeur de l'offre des achats et de la logistique chez La Famille
- Victor Delpierre – Mixologue et barista champion du monde de Coffee in Good Spirits 2013
- Elodie-Elsy Moreau – Rédactrice en chef de La Toque
- Christophe Haton – MOF Cuisinier
- Noémie Honiat – Cheffe patissière
- Guy Krenzer – Double MOF Cuisinier et Charcutier-Traiteur
- Lionel Lallement – MOF Pâtissier
- Christelle Lohro – MOF Fromager
- Emmanuel Lupé – Journaliste de Chefs et Gastronomie
- Hélène Mao – Gagnante de la 4e édition des Trophées de la Glace
- Jessica Prealpato – Chef pâtissière
- Sébastien Trudelle – MOF Pâtissier
- Marc Vergé – Chef exécutif Bertrand Hospitality
- Joseph Viola – MOF Cuisinier
