Trophées Pudlo des Bistrots 2026 : Casimir consacré Bistrot de l’année
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Les Trophées Pudlo des Bistrots 2026 ont sacré Casimir en Bistrot de l’année. Pauline Nicolas (Phébé – Chez la vieille) est cheffe de l’année.
C’est rue de Belzunce (Paris, 10e), derrière l’église Saint-Vincent-de-Paul, qu’a eu lieu la 4e édition des Trophées Pudlo des Bistrots. Le guide des bistrots parisiens consacrait ce jour-là Casimir comme Bistrot de l’année, une distinction parrainée par Rungis. Une belle reconnaissance pour Pierre Mouquet et son propriétaire et son chef Eduardo Gonzalez.
C’est en 2016 que Pierre Mouquet, également propriétaire de Bonvivant (Paris 5e), a racheté Casimir à Thierry Breton, pionnier de la bistronomie. Ce dernier avait fait de cette portion de la rue de Belzunce un îlot de convivialité en y créant 3 établissements. Puis, après avoir cédé Chez Michel, Thierry Breton se consacre désormais à la boulangerie. Il vient de se séparer de son dernier restaurant, la Pointe du Grouin, qui devient l’Avant Comptoir du Grouin sous la houlette de Julien Camdeborde, neveu d’Yves Camdeborde autre grand porte étendard de la bistronomie. Thierry Breton garde toutefois un lien dans le quartier avec la boulangerie voisine, Gonflé, qui a été créée par son fils.
Le choix de la rue de Belzunce était donc tout indiqué pour remettre ces trophées qui mettent en avant un concept de restauration séculaire qui se renouvelle et ne connaît pas la crise comme en atteste le succès croissant du guide le Petit Pudlo des Bistrots 2026 qui sortait ce jour-là et rassemble une sélection de 200 bistrots du Grand Paris.
Les sept autres trophées
Trophée Pudlo Staub de la cheffe de l’année
Pauline Nicolas, Phébé – Chez la vieille (Paris, 17e)
Trophée Pudlo France Boissons du jeune bistrotier de l’année
Capsule de de Florian Woelflinger, Pierre Thomas et Mickaël Falotte (Paris, 14e)
Trophées Pudlo champagne Pommery de l’ouverture de l’année
Ex-aequo
La Belle maison de Guillaume Henri (Paris, 18e)
Au Coin des pucelles de d’Alexis Albrecht (Strasbourg)
Trophée Pudlo Ateliers Nectoux de la transmission
La Cantine du Troquet par William et William Hilal (Paris, 14e)
Trophée Pudlo Pernod Ricard de l’accueil et de la convivialité
Le P’tit bon de Maxence Arlettaz et Camille Spitale (Paris, 9e)
Trophée Pudlo Bistrots & Cafés de France art de vivre & tradition
Le Verre à vin de Christophe Chenal et Rémy Demulder (Paris, 12e)
Trophée Pudlo Tripiers de France du Bistrot Canaille de l’Année
L’Opportun de Serge et Morgane Alzérat (Paris, 14e)
