Café Richard : « Notre valeur ajoutée, c’est un service à 360° »

Si vous deviez résumer l’identité de Cafés Richard en quelques mots ?

Nous sommes avant tout une entreprise familiale, aujourd’hui dirigée par la troisième génération. Cela crée une relation de confiance et de proximité avec nos clients. Notre ADN, c’est la passion et la transmission. Nous aimons partager notre savoir-faire. Nous ne cherchons pas à tout révolutionner, mais à évoluer en permanence, en écoutant nos clients et en anticipant les tendances. Chaque nouveauté est le fruit d’un travail long et collaboratif. C’est cette combinaison de tradition et d’innovation, de rigueur et de gourmandise, qui fait que Cafés Richard est perçu comme bien plus qu’un fournisseur, nous sommes un véritable partenaire au quotidien.

Quels sont les grands lancements produits de cette rentrée 2025 pour Cafés Richard ?

Nous avons souhaité enrichir notre offre au-delà du café traditionnel, pour accompagner la modernisation des cartes de nos clients et répondre aux nouvelles attentes des consommateurs. Trois nouveautés arrivent cette rentrée. La première, c’est notre Préparation Gourmande Matcha, lancée en septembre. Ce projet a été développé en partenariat avec une équipe externe spécialisée dans le sourcing, puis affiné en interne grâce à des dégustations avec nos baristas. Le résultat est équilibré, accessible, velouté mais léger, et laisse une belle liberté de création aux professionnels. En octobre, c’est le tour de notre Préparation Gourmande Chaï Latte. C’est une boisson qui a une véritable histoire culturelle et qui séduit par la richesse de ses épices.

Nous avons travaillé une base de thé chaï authentique et un mélange d’épices précis – cardamome, cannelle, gingembre, clou de girofle, poivre noir – pour proposer une signature unique. Enfin, plus gourmand et convivial, nous lançons un brownie bord de tasse. Il s’inscrit dans la tendance du moelleux, dans la lignée du succès de notre madeleine. Ce petit carré fondant accompagne parfaitement un café et enrichit l’expérience de dégustation.

La RSE (responsabilité sociétale des entreprises) occupe une place grandissante dans l’univers des boissons chaudes. Quelle est votre approche chez Cafés Richard ?

La prise de conscience est réelle, tant chez les consommateurs que chez nos clients professionnels, et le café est directement concerné par les enjeux climatiques et sociaux. Nous avons donc renforcé notre offre responsable. Le Café Rendez-vous, certifié Rainforest Alliance, lancé initialement pour l’hôtellerie, séduit désormais aussi les cafés et restaurants. Nous avons aussi notre Café Solidaire avec Lobodis, avec un sourcing 100 % tracé et une torréfaction confiée à des personnes en situation de handicap – un projet qui allie impact social et qualité.

Au-delà du café, nous travaillons sur les alternatives, comme les boissons végétales en partenariat avec Oatly, qui répondent aux attentes des flexitariens, tout en réduisant l’empreinte carbone. Nous privilégions également le made in France : près de 90 % de nos fournisseurs sont français, notamment pour nos biscuits bord de tasse. Enfin, nous progressons chaque année sur le recyclage de nos emballages, malgré les contraintes techniques liées à la conservation des produits alimentaires.

L’expérience client est très importante. Comment Cafés Richard accompagne-t-il les professionnels au-delà du produit ?

Notre valeur ajoutée, c’est un service à 360°. Nous maîtrisons toute la chaîne, de la sélection des cafés verts à la torréfaction à la française, en passant par l’installation et l’entretien des machines à café. Nous proposons aussi un accompagnement de proximité. Nos commerciaux et livreurs sont présents au quotidien chez nos clients, et nous organisons des formations barista certifiées pour les aider à sublimer leurs cartes. L’objectif est de donner les clés pour intégrer des tendances. C’est le cas pour le matcha, le chaï ou les boissons végétales, et nous proposons des recettes faciles à mettre en œuvre. Et comme l’expérience est aussi visuelle, nous lançons cette année de nouvelles gammes de vaisselle modernes – verres à cocktails, verres à thé, petits verres à espresso – qui valorisent la dégustation et séduisent une clientèle plus jeune, habituée aux coffee-shops.

Quelles grandes tendances observez-vous sur le marché des boissons chaudes ?

La consommation de café continue de croître, mais elle se diversifie. Les boissons lactées comme le latte ou le flat white séduisent une clientèle jeune. C’est une belle opportunité pour les restaurateurs, car ce sont des produits à forte valeur ajoutée. Nous voyons également une montée en gamme du thé, avec un consommateur de plus en plus averti. Les restaurateurs doivent aujourd’hui proposer de vraies cartes de thés. Notre marque La Route des Comptoirs propose une gamme de thés de qualité et des infusions bien-être. On avance aussi sur la recherche d’alternatives, avec des pistes comme le lupin ou la chicorée.

Quelle est votre vision pour Cafés Richard dans les prochaines années ?

Nous voulons rester un partenaire global des professionnels, en alliant expertise café et solutions innovantes. Nos priorités seront l’innovation produits, avec de nouvelles boissons gourmandes et durables, et une RSE renforcée sur le sourcing éthique, l’inclusion et l’impact carbone. Nous souhaitons aussi mieux accompagner nos clients, via plus de formation et de proximité, et investir dans le digital pour enrichir l’expérience café. Notre ambition : rester fidèles à nos racines familiales tout en anticipant les attentes de demain.