Issu de la fermentation de fruits, Süvy est une alternative naturelle, performante et 100 % made in France au sucre classique.
Issu de la fermentation de fruits, riche en fibres et sans effet sur la glycémie, Süvy est un nouveau substitut au sucre qui conjugue naturalité, performance technique et sécurité nutritionnelle.
Développé par les laboratoires Innovi en partenariat avec le groupe Anjac, Süvy a été lancé en juin dernier après sept années de recherche et développement. Présenté sous forme de poudre, il reproduit toutes les fonctions du sucre : goût sucré, caramélisation, dorure, liant, brillance, conservation et ce, sans les calories, ni les impacts métaboliques. Il affiche un indice glycémique inférieur à 2 en plus d’être vegan, sans gluten, sans OGM, sans lactose et enfin sans conservateurs.
Un atout technique pour la restauration
Par ailleur, Süvy s’intègre facilement dans les recettes existantes grâce à un dosage identique au sucre. Contrairement à la stévia ou l’aspartame, il n’altère ni le goût ni la texture des préparations. Plusieurs professionnels de la restauration hors domicile l’ont déjà adopté, c’est notamment le cas de Mericq et son saumon gravlax sans sucre ajouté ainsi que La Maison Carletti, qui revisite ses compotées de fruits ou encore Oh My Pop qui innove avec un popcorn caramélisé sans sucre.
