À l’occasion de la 21ᵉ édition du salon Serbotel, cinq entreprises ont été récompensées pour leurs innovations dans les domaines du digital, de l’alimentation, des boissons et du développement durable.
À l’occasion de la 21ᵉ édition du salon Serbotel, rendez-vous majeur des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration dans le Grand Ouest, cinq entreprises ont été récompensées pour leurs innovations lors des Prix Serbotel 2025. Sélectionnés parmi 85 candidatures par un jury présidé par Bernard Boutboul (Gira), les lauréats illustrent les grandes tendances qui transforment le secteur : digitalisation, alimentation végétale, sobriété, design durable et nouvelles expériences de consommation.
Les prix decernés
Côté digital, Zenchef s’est illustré avec son AI Phone Assistant, un assistant vocal capable de gérer les appels et les réservations en langage naturel. Une solution pensée pour soulager les équipes en salle tout en optimisant l’accueil client. Dans l’assiette, la Société Bretonne de Volaille a séduit avec son Chili Cheese Poule et Toque, une recette snacking sans viande, à la fois gourmande, pratique et adaptée aux attentes des fléxitariens. Du côté des boissons, Biomere a été récompensé pour Kombucha Atika, une alternative sans alcool, artisanale et servie en fût, qui conjugue goût, écologie et praticité. Le Prix Développement Durable est revenu à Instead pour sa table d’appoint Citra, conçue à partir de matériaux 100 % recyclés et biosourcés – une pièce de mobilier aussi engagée qu’élégante. Enfin, le coup de cœur du jury est allé à Monin, pour son sirop Toasted Marshmallow, un produit sucré et régressif, pensé pour offrir une nouvelle expérience sensorielle.
Ces Prix Serbotel seront officiellement remis le dimanche 19 octobre à 12h, lors de la première journée du salon au Parc des Expositions de Nantes. L’événement se déroulera jusqu’au 22 octobre, réunissant des centaines d’exposants et de visiteurs professionnels autour des enjeux d’un CHR plus responsable et innovant.
