Back to Back, le nouveau smash burger parisien
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Avec Back to Back, le 10e arrondissement de la capitale héberge une nouvelle adresse dédiée au smash burger.
Le 10e arrondissement de la capitale héberge depuis quelques semaines une nouvelle adresse pour les amateurs de smash burger. Back to Back, enseigne au design baigné dans la culture urbaine, affirme prendre « le double cheeseburger très au sérieux ». Et plus particulièrement la version à la viande écrasée, dite « smashée ».
Pour créer « la fameuse dentelle caramélisée du smash », les fondateurs de Back to Back (Brice Dépalle et Yasna Isla) se sont orientés vers une viande de choix. À savoir celle de la maison Le Bourdonnec. Cette dernière leur fournit « un boeuf Salers-Angus élevé au pâturage dans l’Aisne », avec 25 % de gras. Tandis que le patato bun, « réalisé en région parisienne et frais du jour », vient compléter cet incontournable de la street-food.
Deux recettes uniques
La carte du Back to Back propose deux recettes de burgers (10 € chacune). Le East Coast, composé de deux steaks, d’american cheese, de ketchup, de moutarde, d’oignons crus et de pickles maison. Le second burger – baptisé West Coast – contient également deux patties, de l’american cheese et des pickles. Mais celui-ci s’agrémente de fry sauce (mayo, ketchup, paprika, worcestershire et jus de pickles) et d’oignons caramélisés.
Malgré ces deux uniques recettes, les amateurs de suppléments ne seront pas lésés. L’enseigne du 26, rue de Chabrol (Paris 10e) propose en effet de « pimper » vos burgers avec « des jalapenos, du bacon et autant de steaks smashés ». Les frites sont évidemment proposés (à 4 €) pour accompagner les burgers.
Pour la touche sucrée, Back to Back propose des milkshakes très gourmands. Il s’agit de « la version thickshake », à base de soft ice cream, « qui s’inspire de la mythique enseigne californienne In-N-Out ».
