L’enseigne de bars à salades Salad&Co annonce rejoindre le collectif En Vérité, qui œuvre pour la transparence dans l’alimentation. Son objectif ? Expliquer ses pratiques de sourcing.
L’enseigne de bars à salades Salad&Co annonce rejoindre le collectif En Vérité, qui œuvre pour la transparence dans l’alimentation. La marque d’Agapes Restauration, appartenant à la famille Mulliez, constitue le premier acteur de la restauration à intégrer le collectif. Ce dernier réunit plus de 60 acteurs de l’alimentation, aussi bien des producteurs que des consommateurs, en passant par des industriels, des distributeurs et des associations.
Par cette action, Salade&Co souhaite « affirme[r] sa volonté de structurer et de rendre plus lisibles ses engagements en matière de transparence alimentaire », comme l’indique l’enseigne dans un communiqué.
Une volonté de transparence accrue pour Salad&Co avec En Vérité
Et de poursuivre en rappelant son engagement sur le bien manger et la saisonnalité des produits : « Dans ses restaurants, cette démarche se traduit par une place centrale accordée aux fruits et légumes frais livrés chaque jour, aux protéines végétales et aux légumineuses, ainsi que par une consommation très limitée de protéines animales, le bœuf représentant environ 1% de ses achats. […] Les produits à marque Salad&Co répondent à des cahiers des charges spécifiques, excluant les conservateurs et colorants artificiels. »
L’objectif pour l’enseigne de bars à salades est de poursuivre son action, « en expliquant plus clairement ses pratiques de sourcing, en rendant visibles ses choix et en progressant collectivement sur les enjeux d’origine des produits et d’impact environnemental ».
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Par ailleurs, En Vérité s’est donné pour mission d’accompagner les restaurateurs dans la structuration et la clarification de leurs engagements. Pour cela, le collectif s’appuie sur des outils, des ateliers collectifs et des dispositifs de transparence partagés tels qu’Origin’Info.
« L’objectif est de coconstruire des initiatives réalistes et opérationnelles, utiles à l’ensemble des maillons de la chaîne alimentaire et qui permettent in fine d’améliorer la qualité gustative, nutritionnelle et environnementale de ce que nous mangeons », conclut David Garbous, cofondateur et président du collectif En Vérité à propos de l’arrivée de Salad&Co.
