Basilic & Co, la pizza se fait terroir

Dans le centre clermontois, Basilic & Co attire les amateurs de pizzas de terroirs, servies dans un cadre simple et accueillant. Cela fait désormais presque un an que Guillaume Faure a repris l’établissement, accompagné de ses associés Nicolas Chouvy et Amélie Perez . « Je voulais proposer un produit savoureux, loin des chaînes classiques », explique le responsable.

La carte, pensée en amont au sein du réseau, change tous les trois mois. Elle suit les saisons et met en avant différents terroirs. À l’instar d’une pizza au maroilles ou une au chèvre-miel. Des choix plus classiques comme la margarita ou la quatre fromages les accompagnent. Chaque jour, Guillaume Faure et son équipe s’assurent que chaque pizza est préparée avec soin, dans un espace où se mêlent rapidité et convivialité. Le rodage a pris un peu de temps. Mais depuis quelques mois, le restaurant « commence enfin à fonctionner de manière fluide », commente Guillaume Faure. La clientèle est variée, toutes générations confondues, et l’ambiance est détendue.