Les consommateurs continuent d’arbitrer leurs dépenses hors domicile, mais de manière moins marquée. Cette évolution s’accompagne d’une montée en puissance des facteurs d’attractivité, portés par la météo, l’offre et la communication.
Palmarès des catégories les plus arbitrées
+17%
Boissons alcoolisées
+13%
Desserts
+11%
Entrées
+10%
Soft Drinks
« La restauration est de plus en plus liée aux rythmes de vie et à la psychologie des consommateurs. La fréquentation des restaurants n’a plus rien de mécanique ou d’habituel. Elle est de plus en plus fonction de l’état d’esprit du moment, du rapport du consommateur à son contexte personnel et économique. D’où des vagues successives de fréquentation, un phénomène de “sac et ressac”… »
Les facteurs clés de succès en hausse
64%
Effets de la météo
46%
Travail des restaurateurs sur l’attractivité de l’offre
43%
Communication sur les réseaux sociaux
Les consommateurs arbitrent toujours, mais moins fortement
26%
ont arbitré en consommant moins d’items lors de repas pris hors domicile au cours des trois derniers mois. Ils étaient 44 % l’année dernière.
Données fournies par le cabinet d’intelligence économique Foodservice Vision.
