Le chef Youssef Marzouk va cuisiner au Crous de Créteil
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Après Julia Sedefdjian, Jean Covillault, Dina Nikolaou, le Crous de Créteil poursuit sa série de défis avec le chef étoilé Youssef Marzouk.
Dans le cadre de sa série de défis lancée en 2022 pour renforcer l’attractivité de la restauration universitaire, le Crous de Créteil recevra le lundi 9 février 2026 le chef étoilé Youssef Marzouk. À la tête du restaurant Aldéhyde à Paris (1 étoile au Guide Michelin depuis mars 2025), il investira la cuisine du restaurant universitaire du campus de l’Université Paris 8 à Saint-Denis (93).
Lors de la pause méridienne, il proposera deux menus, dont un plat végétarien, à plus de 1.000 étudiants. Cette opération, réalisée à titre gracieux, permet un échange de visibilité entre le Crous et le chef. Le chef va devoir intégrer les contraintes économiques des restaurants universitaires. Des fiches techniques seront élaborées pour les menus créés grâce à cette collaboration. Cela doit permettre leur diffusion et leur service dans l’ensemble des restaurants universitaires du réseau des Crous.
Cette initiative s’inscrit dans la continuité des précédentes collaborations avec des chefs tels que Julia Sedefdjian (décembre 2022), Jean Covillault (mai 2024) et Dina Nikolaou (février 2025). Le partenariat repose sur des valeurs partagées de solidarité, de qualité de produits et de partage. Le chef Youssef Marzouk a expliqué vouloir partager ce moment avec les étudiants et les équipes de cuisine, tout en mettant son savoir-faire culinaire au service d’une restauration universitaire en mutation.
