Assises, entre confort et style

Souvent déplacé, parfois mal choisi, le siège doit être choisi avec soin afin de trouver un juste équilibre entre style, confort, solidité et maniabilité. Les critères à prendre en compte sont liés aux différents types de service et de restauration : rapide ou plus gastronomique, moderne ou plus traditionnel, animé ou plus confidentiel. Avoir des assises extrêmement confortables peut logiquement limiter la rotation des clients, qui auront tendance à s’attarder à table et peut-être à consommer davantage. Des accoudoirs peuvent aussi influer sur le comportement, alors qu’à l’inverse, des sièges à faible empattement maximisent la capacité d’accueil.

Pour la restauration rapide, qui utilise des mange-debout, des chaises à dossier haut avec des repose-pieds procurent un meilleur confort. En terrasse, la possibilité de déplacer et ajouter facilement des sièges autour d’une même table est gage de convivialité. Si les assises renvoient immédiatement au consommateur une image de l’établissement, elles se doivent avant tout, comme le mobilier en général, d’être solides pour garantir leur tenue dans la durée et éviter ainsi des besoins de renouvellement trop fréquents et coûteux.

Robustesse et personnalisation

Les assises doivent avant tout tenir dans le temps. C’est un des points forts de l’usine Nicolle, fondée par Paul-Henry Nicolle en 1913 à Montreuil (Seine-Saint-Denis). Pensée à l’origine pour les besoins des ouvriers, elle allie depuis ses débuts fonctionnalité, robustesse et élégance. Plus d’un siècle plus tard, son design intemporel continue d’évoluer, porté par un savoir-faire artisanal. Après une période difficile, Jérôme Lepert fait renaître la marque et relance en 2004 une fabrication 100 % française de cette chaise devenue iconique dans le monde du mobilier industriel. De ce premier modèle aux dernières variantes innovantes, Nicolle reste fidèle à son design raffiné et intemporel, collaborant avec de talentueux designers comme Paola Navone ou Otto Studio.

Désormais implantée à 40 km de Paris, à Meaux (Seine-et-Marne), la société perpétue un procédé peu utilisé dans l’ameublement : l’emboutissage. Cette technique séculaire permet aux sièges d’être robustes tout en leur conservant une ligne élégante et épurée. L’usine travaille dans le respect des techniques traditionnelles en modernisant cependant certains procédés de fabrication tels que la découpe laser. « Depuis quelques mois, la découpe laser des dossiers de nos chaises peut se faire au nom du café, du restaurant, de l’hôtel… transformant ainsi nos sièges en objets de communication et de promotion de l’établissement. » De l’ultra-personnalisation, donc, une idée prometteuse qui a trouvé une application à Marseille, dans la brasserie Le Meteor. La PME est aussi active sur le front de l’ouverture de son offre et 2026 devrait voir la déclinaison de ses assises classiques avec, par exemple, le lancement d’une gamme de tabourets hauts mange-debout ou de chaises avec un cannage.

Esthétique et confort

Dans un secteur où l’atmosphère et le confort influencent directement l’expérience client, le secteur du CHR cherche aujourd’hui à conjuguer esthétique, résistance et confort. Depuis la crise sanitaire, l’attractivité est devenue primordiale, et les consommateurs ne viennent plus seulement pour se restaurer, mais pour vivre une expérience complète, marquée par le cadre et l’ambiance du lieu.

Comme le souligne Marjorie Antoine, directrice des ventes Contract Europe chez Fermob : « Depuis le Covid, l’attractivité est devenue plus essentielle et les consommateurs recherchent une expérience. Il faut donc leur proposer des espaces qui allient design, confort, voire originalité. » Les restaurateurs et hôteliers se montrent également de plus en plus attentifs à la fonctionnalité du mobilier, un aspect souvent décisif dans le choix de leurs équipements. Poids, facilité d’entretien, rangement ou modularité sont autant de critères qui facilitent le quotidien des équipes. « Nos clients du CHR sont très attentifs aux fonctionnalités qui simplifient la vie de leurs équipes au quotidien : poids, nettoyage, rangement… Nous avons aussi des demandes sur la durabilité des produits. Donc, la possibilité de les réparer plutôt que d’avoir du tout jetable », poursuit Marjorie Antoine.

Derrière ces attentes se dessine une évolution profonde du marché : celle d’un mobilier à la fois beau, confortable, pratique et durable, pensé pour durer et s’adapter aux usages d’aujourd’hui. Spécialement conçue pour l’hôtellerie et la restauration, la toute nouvelle collection Parisienne 21 réinterprète les chaises iconiques des bistrots et brasseries de la capitale. Elles se veulent confortables avec une assise et un dossier souples, robustes, légères et pratiques. Grâce à leurs structures en aluminium, les assises de la collection sont facilement déplaçables et empilables pour des mises en place rapides et un rangement de fin de service qui optimise l’espace. L’alliance du métal et du tressage outdoor garantit robustesse et résistance aux intempéries. Plus qu’un simple élément de mobilier, le siège devient aujourd’hui un véritable vecteur d’identité et d’expérience, au croisement du confort, du design et de la durabilité.