Nouvelle édition des Places d’Or
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La 3e édition du salon Les Places d’Or, dédié à l’hôtellerie-restauration, s’est tenue du 12 au 14 novembre à l’hôtel Le Meurice (Paris 1er). Des artisans artistes ont exposé leurs œuvres, témoignant de l’excellence de leur savoir-faire.
Le salon Les Places d’Or a réuni, cette année encore, l’excellence du savoir-faire et de l’innovation pour l’hôtellerie et la restauration. À l’occasion de cette 3e édition, qui s’est tenue du 12 au 14 novembre, des artisans artistes ont exposé leurs œuvres à l’hôtel Le Meurice (Paris 1er). Les Places d’Or ont ainsi mis en lumière une sélection d’exposants dont les créations, aussi belles qu’inventives, ont animé les salons du palace.
La manufacture Jacques Pargay, de Limoges, a notamment déployé son art de la table. Assiettes, bols, coupelles, coupes, tasses, soucoupes enchantent le regard et le toucher par leurs différentes formes et textures, et ce dans toute la pureté du blanc. Pour le plus grand plaisir des tables étoilées comme Le Bristol, le Peninsula, La Réserve… Mais la particularité de cette entreprise familiale, fondée en 1993, réside dans l’humanité liée à la production, « une histoire d’hommes et de passion ». Chaque pièce est en effet réalisée à la main.
De même, l’excellence italienne est incarnée par Frantoio Muraglia, producteur d’une huile d’olive extra-vierge, issue d’oliviers séculaires au cœur des Pouilles. Une gamme de flacons uniques dans leur design permet de conserver l’huile.
Le rendez-vous des savoir-faire
Mais aussi « l’art de cultiver la fraîcheur », une initiative originale et dans l’air du temps par Véritable. Concepteur et fabricant de jardins hydrologiques autonomes, l’entreprise présente Gourmet. Il s’agit d’un concept qui permet de cultiver plus de 150 variétés d’aromates, micropousses et fleurs comestibles « directement sur place ». De plus, destiné aux chefs, ce jardin peut s’intégrer à l’usage d’une création culinaire, simplement en cuisine ou en salle. Chaque plante se récolte à la minute dans toute sa fraîcheur.
Sans oublier EPC, le « champagne épicurien », fondé par Camille Gilardi, Jérôme Queige et Édouard Roy. Un champagne d’une traçabilité complète, respectant la rémunération des vignerons, avec moins de sucre, peu de sulfites, au goût léger et fruité. De plus, la bouteille dispose d’une pastille bleue thermosensible. En réunissant ces artisans du goût, du geste et de la matière, Les Places d’Or rappelle qu’au-delà des tendances, c’est la main, le temps et le savoir-faire qui façonnent encore les plus belles émotions de table.
