Quelques mois après l’annulation de sa 20e édition, le Sirha Omnivore se réinvente en un format allégé baptisé simplement Omnivore. Au programme, des speakeasy lors des salons de Sirha Food, la publication d’un Notebook et l’organisation d’un Grand Banquet.
La 20e édition du Sirha Omnivore était très attendue. Elle devait se dérouler en septembre 2025, conjointement au Paris Coffee Show. Sirha Food, écosystème de l’organisateur GL events, en avait décidé autrement, en l’annulant purement et simplement. Omnivore se réinvente et revient finalement sous un format allégé à travers, notamment, les autres salons de Sirha Food. Il revient à ses fondamentaux – il ne s’agit plus du Sirha Omnivore mais bien seulement d’Omnivore – et ne se limite plus à quelques jours dans l’année.
« Place à un projet qui vit toute l’année, structuré autour de trois formats complémentaires », précise ainsi le Sirha Food dans un communiqué. Et ce, tout en souhaitant rester le rendez-vous de la jeune cuisine. « La promesse reste intacte : être le radar qui capte ce qui bouge avant que cela ne devienne une évidence », confirme-t-il en effet.
Des speakeasy, un Notebook et un Grand Banquet pour Omnivore
Parmi les trois formats, Omnivore prend corps à travers des speakeasy organisés dans les différents salons de GL events. « Le principe ? Réunir les bonnes personnes, dans le même repaire, au bon moment, pour faire naître des opportunités concrètes sans intermédiaires », développe le Sirha Food. Ce dernier en a organisé trois durant le Sirha Bake & Snack et en prévoit deux lors du Sirha Méditerranée – Anchois Social Club le 15 mars et Sans Filet le 16 mars – organisé du 15 au 17 mars 2026 à Marseille. Les différents speakeasy d’Omnivore seront logiquement au rendez-vous du Sirha Lyon, en janvier 2027.
Mais Omnivore prend également la forme d’un écrit – le Notebook Omnivore – qui paraîtra deux fois par an. L’ouvrage rassemblera des enquêtes, des portraits et des reportages, mais également des tendances et des adresses. Le premier volume sera dévoilé le 15 mars prochain lors d’une conférence de presse prévue de 12h à 13h au Sirha Méditerranée. Sirha Food a déjà prévu de dévoiler le volume 2 le 12 octobre prochain à Paris.
Enfin, le Sirha Food souhaite matérialiser la marque Omnivore par l’organisation d’un « Grand Banquet », dont le premier rendez-vous se déroulera le 12 octobre prochain à Paris. L’idée ? « Une journée-manifeste qui réunit talents, marques, médias et décideurs autour d’une même table. Le moment fort de l’année pour célébrer la jeune cuisine, ses acteurs et ses combats », détaille le Sirha Food. L’année 2026 promet d’être riche.
