Spiritueux arrangés : calvados et cognac se font aussi une place
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Depuis une dizaine d’années, les arrangés tirent la croissance de la catégorie rhum. D’autres spiritueux s’inspirent de cette recette pour trouver un nouveau public.
Depuis six ans, les calvados Busnel, installés à Cormeilles (Eure) développent une gamme de quatre calvados arrangés. Sur l’espace Dégustation, ces produits séduisent les visiteurs qui hésitent à déguster un calvados. Plusieurs opérateurs de la région se sont engouffrés dans la brèche. Un jeune Rouennais, Xavier Perchepied, a ainsi créé en 2016 la marque PomPom. L’entreprise s’est installée sur le MIN de la préfecture de Normandie en 2022. Elle propose une douzaine de parfums issus de macération dans des calvados de Normandie AOC. La pomme vanille se dégage parmi les meilleures ventes.
Après avoir conçu en 2015 Alchimie, à La Rochelle, autour du rhum arrangé, Éric Demunck a imaginé l’année suivante d’appliquer ce principe au cognac. « Les Français boudent le cognac dont les ventes se font à 95 % à l’export, note-t-il. L’arrangé représente un moyen de faire découvrir ce spiritueux à une tranche d’âge comprise entre 25 et 55 ans, à travers une consommation modernisée et des degrés d’alcool évoluant de 30 et 37,5°. »
Par ailleurs, l’armagnac est aussi concerné. Les Arrangeurs Français, créés en 2019, à Cologne (Gers), par Laurent Sicard et Joffrey Tristan, déclinent à la fois des rhums et des armagnacs arrangés. Les recettes se composent de piment d’espelette-prune ou bien de sapin-miel de montagne. Ces derniers représentent un tiers des volumes de vente de l’entreprise (40.000 bouteilles par an). « Il faut trouver de nouvelles manières de valoriser l’eau-de-vie, assure Laurent Sicard. Pourquoi l’armagnac, la plus ancienne de France [600 ans, NDLR] ne pourrait pas être arrangée ? »
