Ducros Foodservice dévoile des oignons frits sans huile de palme

Ducros Foodservice, qui appartient à McCormick Foodservice, annonce la sortie de ce qu’elle présente comme « les premiers » oignons frits sans huile de palme destinés aux CHR. La marque a en effet décidé de la remplacer par de l’huile de colza.

De plus, la référence présente dans le catalogue de Ducros depuis plus de 10 ans, et qui se hisse dans le top 3 des volumes de la gamme, conserve une texture croustillante ainsi qu’une saveur et une forme caractéristiques de l’oignon frit. Aussi, les oignons frits de la marque se présentent toujours sans colorants ni arômes artificiels.

Par ailleurs, Ducros Foodservice s’appuie sur deux tendances fortes pour justifier cette évolution. D’une part, l’essor continu de la restauration rapide et du snacking, avec une croissance de 5,6% des ouvertures de points de vente entre 2022 et 2023. « Les Salad’Bars [bars à salades, NDLR] enregistrent une progression de 10% depuis 2021, tandis que le burger demeure un incontournable avec 52% de parts de marché. Parallèlement, les cuisines d’inspiration asiatique et américaine – grandes consommatrices d’oignons frits – affichent une croissance annuelle de +5,8% », détaille Ducros Foodservice dans un communiqué.

Une demande pour une alimentation plus durable selon Ducros

D’autre part, l’entreprise justifie son innovation par le renforcement de la demande pour des produits sans huile de palme. La raison ? « Une prise de conscience en faveur d’une alimentation plus saine, plus juste et plus durable. » Ainsi, le passage d’une huile de palme à une huile de colza permet à la marque de « réduire l’impact sur la déforestation et [de contribuer, NDLR] à la préservation de la biodiversité », tandis que la référence bénéficie « d’une mention valorisante dans le cadre de la loi EGAlim ».

Enfin, la marque de McCormick Foodservice a conçu ces oignons frits avec une certaine polyvalence, pour une utilisation aussi bien en topping pour des recettes traditionnelles que pour de la street food. Elle commercialise la référence dans des poches d’un kilogramme, avec une DLUO de 12 mois.