Florent Pietravalle succède à Hélène Darroze à la tête de Villa La Coste

Changement de chef à Villa La Coste. Florent Pietravalle prend la tête de la table gastronomique de l’établissement, au sein du domaine Château La Coste, au Puy-Sainte-Réparade, près d’Aix-en-Provence. Il succède à Hélène Darroze, arrivée en juillet 2021 et récompensée d’une étoile Michelin dès 2022. Son départ marque la perte d’une table étoilée dans la galaxie de la cheffe landaise, déjà multi-primée à Paris et à Londres.

Ancien chef de La Mirande à Avignon (une étoile Michelin et une étoile verte), Florent Pietravalle, passé par Joël Robuchon, Pierre Gagnaire et Jean-Luc Rabanel, développera à Villa La Coste une cuisine engagée et sensible au végétal. Il supervisera l’ensemble de l’offre gastronomique du palace, dont la table étoilée, rebaptisée Louison, rouvrira sous sa direction à partir de mars 2026.