Une fréquentation en baisse durant le mois de mars 2026

Une activité à la baisse. C’est ce que révèle CGA by NielsenIQ dans son rapport Pulse portant sur la fréquentation des CHR durant le mois de mars 2026. En effet, 83% des 750 consommateurs interrogés entre le 23 et le 26 mars sont sortis manger durant ce mois, un chiffre en baisse de cinq points par rapport à février 2026 et de trois points en un an.

De plus, 48% des consommateurs ont fréquenté un établissement CHR pour boire un verre. Une donnée en légère baisse d’un point par rapport à février 2026 mais qui n’évolue pas en un an. Dans le même temps, les Français se révèlent majoritairement sur un rythme mensuel de visite en CHR (55% pour boire un verre et 61% pour manger). Mais 47% se rendent chaque semaine dans un établissement : 44% pour boire un verre et 38% pour manger.

Le vendredi et le samedi majoritaires dans la fréquentation en mars 2026

Sans surprise, le vendredi et le samedi demeurent largement plébiscités à respectivement 48% et 56%. Tout comme le créneau du déjeuner (12h-14h) et celui de la soirée (20h-22h), avec respectivement 44% et 52%, contre 30% pour le début de soirée (17h-20h).

Par ailleurs, une fois au restaurant, la boisson la plus populaire reste la bière, à 40%, en hausse de quatre points par rapport au mois de mars 2025. Elle devance les boissons chaudes (30%, -4 points) et les apéritifs (28%, -1 point) et le vin (28%, -5 points). Les cocktails connaissent une hausse de quatre points, à 26%. Ils se révèlent particulièrement attractif pour les Parisiens et la Gen-Z auprès desquels ils progressent de 16 points.

Des consommateurs qui ne cherchent pas à sortir des sentiers battus. Ils sont en effet seulement 31% à déclarer avoir essayé une nouvelle boisson au cours du mois de mars 2026. Cette quête de nouveauté bondit de 35 points chez la Gen-Z et de 15 points pour les Parisiens. Les cocktails ravissent alors largement la première place des boissons testées, à 33%, devant la bière (22%).

La terrasse, l’atout maître du printemps

Enfin, CGA by NielsenIQ s’est essayé à pronostiquer le mois d’avril. Il en ressort que 73% des répondants prévoyaient alors de sortir manger au restaurant et 37% pensaient sortir boire un verre. 20% pensaient même fréquenter plus souvent les CHR, contre 16% de manière moins régulière.

Plus globalement, 42% estiment qu’ils vont augmenter leur nombre de visites dans les CHR durant le printemps. Principalement grâce au réchauffement des températures (46%), au fait de rejoindre des amis ou de la famille (41%) ou encore à l’allongement de la durée des journées (39%) et à la réouverture des terrasses (36%).

L’étude de CGA by NielsenIQ met ici en avant le rôle clé des terrasses pour attirer de la clientèle avec 69% des Français qui sont davantage susceptibles de se rendre dans un établissement disposant d’une terrasse.