La Bao Family relance Street Bangkok à Paris

Céline Chung et Billy Pham, fondateurs de Bao Family, ont repris les sept établissements de l’enseigne thaïlandaise Street Bangkok, placée en difficulté financière. La première adresse rénovée a rouvert le 10 février au 112, rue Saint-Denis, dans le 2e arrondissement de Paris. Le concept conserve son positionnement street food et s’appuie sur une scénographie inspirée de la capitale thaïlandaise. Avec des matériaux bruts, une signalétique colorée et une cuisine ouverte évoquant les étals de rue. Les deux entrepreneurs, qui revendiquent une approche immersive, se sont rendus à Bangkok afin de retravailler la carte et l’identité visuelle.

Déjà à la tête de sept restaurants (Bao, Petit Bao, Bleu Bao, dont une implantation à Marseille), ils structurent désormais leurs activités sous la bannière Asian Club, qui regroupe 260 collaborateurs.

La nouvelle formule de Street Bangkok par Bao Family repose sur une offre recentrée sur les standards thaïlandais : gai yang (cuisse de poulet marinée et grillée), brochettes satay, poulet frit, pad thaï, curry vert ou tigre qui pleure. Le poulet, proposé en version halal, constitue un axe stratégique afin d’élargir la clientèle, tout comme un menu étudiant proposé à 9 €. Le site de la rue Saint-Denis compte 40 places assises et s’appuie également sur la vente à emporter via bornes extérieures. Une bière au piment, brassée dans le Val-de-Marne, complète l’offre.

Après cette première réouverture, une deuxième adresse rénovée est attendue à Pigalle (9e), avant trois autres unités d’ici la fin de l’année. Les dirigeants évoquent par ailleurs un développement en petite couronne.