La Gen Z sauve la restauration, selon une étude

Selon l’étude de Revenue Management Solutions (RMS), la fréquentation recule dans la restauration commerciale, mais la restauration rapide et les coffee shops conservent un niveau d’activité plus stable. Les 18-28 ans jouent un rôle clé : 36% déclarent augmenter leurs visites en restauration rapide et 95% vont chaque semaine au restaurant. Ils prévoient aussi de maintenir ou d’accroître leur fréquentation. À l’inverse, la fast casual et la restauration assise connaissent davantage de baisse. Au total, 61% des personnes interrogées envisagent de se rendre autant ou plus souvent dans un coffee shop ou une enseigne de restauration rapide à l’avenir, contre 56% dans la restauration assise et 53% dans la restauration fast casual.

Nicolas Bordeaux, vice-président international finance et administration de RMS commente. « Les jeunes générations privilégient la rapidité et la praticité de la restauration rapide et le positionnellement des coffee shops, deux segments qui affichent une créativité dans leur offre et l’expérience globale, tout en s’appuyant sur un fort levier marketing. Cela devrait inciter l’ensemble des acteurs de la restauration à travailler leur attractivité pour ces nouvelles générations de consommateurs. »

L’étude montre également un changement dans les arbitrages budgétaires. Un tiers des clients réduit ses dépenses en sélectionnant des offres moins coûteuses ou en limitant certains achats, ce qui impacte le panier moyen. Parallèlement, la grande distribution capte davantage de repas, notamment les magasins de proximité.