La Mirande : le chef Michele Donvito succède à Florent Pietravalle

Qui succèdera à Florent Pietravalle à la tête de La Mirande ? La question était sur toutes les lèvres depuis le mois d’octobre et l’annonce de son départ au 1er janvier 2026 après presque 10 années dans les cuisines de l’hôtel 5 étoiles d’Avignon (Vaucluse) avec à la clé une étoile Michelin décrochée en 2019. La Mirande a mis fin au suspense il y a quelques jours seulement en annonçant l’arrivée, à partir de janvier 2026, du chef Michele Donvito. Il débarque en provenance du restaurant triplement étoilé AM par Alexandre Mazzia, à Marseille, dans lequel il occupait jusque-là le poste de chef exécutif.

De plus, l’Italien a connu des expériences dans le groupe hôtelier Mandarin Oriental, puis au JW Marriott de Venise (Italie), avant de rejoindre l’établissement Locanda Margon, situé à Ravina, dans la région du Trentin-Haut-Adige, et à l’époque récompensé de deux étoiles par le célèbre guide rouge. Ensuite, après une courte expérience au Royaume-Uni, Michele Donvito a intégré le restaurant d’Alexandre Mazzia en tant que chef de partie, pour évoluer au poste de sous-chef puis à celui de chef exécutif.

Par ailleurs, « il développe une vision qui unit rigueur, technique et créativité. Son langage, précis mais profondément émotif, propose une cuisine qui ne cherche pas seulement à étonner, mais à reconnecter nature, mémoire et textures », décrit La Mirande au sujet de Michele Donvito dans une publication sur le réseau social Instagram. Quant à Florent Pietravalle enfin, il devrait rester dans le sud-est de la France en rejoignant la Villa La Coste, au Puy-Sainte-Réparade (Bouches-du-Rhône), tandis qu’Hélène Darroze devrait quitter l’hôtel 5 étoiles. Un jeu de chaises musicales.

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