Moderato dévoile un pinot noir désalcoolisé

La marque de vin sans alcool Moderato, créée par Fabien Marchand-Cassagne et Sébastien Thomas, complète sa gamme de cuvées avec l’arrivée d’un pinot noir désalcoolisé (<0,5% vol.). La boisson est issue d’un pinot noir cultivé dans les terroirs de Limoux (Aude) et qui a connu un élevage de six mois sur bois. De plus, il possède une robe d’un rubis profond et présente au nez des notes de fruits rouges, complétées par une touche légèrement épicée. En bouche ensuite, se dévoilent de subtiles notes de fruits rouges, une légère touche végétale, des tanins fondus ainsi qu’une finale légèrement épicée.

« Nous avons voulu élaborer un vin qui s’inscrive dans la lignée des grands pinots noirs : frais, fruités, mais équilibrés, avec des notes finement boisées. Après de nombreuses dégustations, nous nous sommes orientés vers les terroirs de Limoux, qui conservent une belle fraîcheur et une souplesse idéale pour ce cépage », explique par ailleurs Sébastien Thomas au sujet du choix du terroir.

La marque conseille enfin de servir le pinot noir désalcoolisé à une température comprise entre 15°C et 18°C, voire autour de 10°C. Elle propose de l’accorder avec une volaille grillée épicée, des légumes de saison rôtis ou des fromages à pâte pressée. Prix de vente : 16,90€.