Ninkasi propose la distillation à façon

Ninkasi annonce le développement de son offre de distillation à façon; au sein de sa distillerie de Tarare (Rhône). « Une prestation sur mesure destinée aux marques, brasseurs et porteurs de projets souhaitant élaborer des spiritueux de qualité, tout en s’appuyant sur un outil industriel performant et un savoir-faire reconnu », indique Ninkasi dans un communiqué.

Cette approche permet d’accompagner des projets à différents stades : production de wash (moût fermenté), distillation ou élaboration de New Make Spirit. Dans ces projets, la distillerie met à disposition ses équipements et l’expertise de ses équipes. Historiquement tournée vers le whisky, la distillerie s’appuie sur une double culture du brassage et de la distillation.

En 2023, la distillerie s’est dotée de deux alambics intégrant une technologie de distillation sous vide, permettant de réduire significativement la consommation d’énergie tout en préservant la finesse aromatique des spiritueux.